Fundamentos de Fisiología y Nutrición Bovina: Crecimiento, Composición Corporal y Metabolismo Ruminal

Evaluación de Parámetros de Crecimiento y Composición Corporal en Bovinos

A continuación, se presentan correcciones y organización de los conceptos relacionados con el crecimiento, la composición corporal y la nutrición en animales de producción, enfocados en la biología del desarrollo y el metabolismo.

Diferencias entre Animales de Frame Grande y Frame Chico

1. Animales de biotipo grande, en relación con los bio chico (chico), alcanzan la pubertad a una edad: mayor.
2. En condición de alimentación ad libitum, los animales de frame grande expresan, en relación con los frame chico, un potencial de ganancia de peso: mayor.
3. A igual Ganancia Diaria de Peso (GD), la composición de la ganancia de peso de los animales más pesados en relación con los más livianos es mayor en porcentaje de: grasa.
4. A igual GD, la composición de la ganancia de peso del animal de frame grande en comparación con el animal de frame chico es mayor en cantidad de: proteína.
5. Cuando el animal gana peso (ER), la Energía Metabolizable (EM) consumida es: mayor que el IC (Consumo de Energía).
6. La tasa de degradación en relación con la síntesis es: menor.
7. El balance entre síntesis y degradación depende de: todas son correctas (Disponibilidad de EM, edad, tejido, etc.).
8. Cuando un novillo de 300 kg gana 1 kg de Peso Vivo (PV)/día, en relación con la proteína, sintetiza (2000 g) y degrada (entre 30 % y 45 %).
9. Para novillos de 300 kg que ganan 1 kg/día, en relación con la grasa, degrada (15 %) y retiene (500 g).
10. Las células musculares son polinucleadas y el número de las fibras musculares se comienza a formar a partir de: dentro del 1er y 2do tercio de gestación.
11. Según Owens, el Pmx (Peso máximo) se define cuándo se alcanza (entre 34 % y 37 %) de porcentaje de grasa en relación con el peso vacío, y a partir del mismo cesa la retención de: Proteína.
12. La medida interespecífica propuesta por Reeds para la magnitud de la síntesis proteica para mantenimiento de las distintas especies es de: 18 g/Kg^0,75.
13. Tanto los nutrientes absorbidos producto de la degradación microbiana como los provenientes del catabolismo de los tejidos siguen los siguientes caminos metabólicos: todas correctas (excreción fecal y cal, CH₄, NH₃).

Metabolismo Ruminal y Nutrición

Factores que influyen en el ambiente ruminal:

14. Con una dieta caracterizada desde el punto de vista nutricional por un alto % de Fibra Detergente Neutro (FDN), este parámetro determina que en el ambiente ruminal haya un pH de: 6 a 6,8 y una producción de saliva de: 12 – 14 litros.
15. Comparando una dieta a base de fibra alta con una dieta caracterizada por un alto % de grano, el ambiente ruminal en este último caso se caracteriza por: producción total de Ácidos Grasos Volátiles (AGV): mayor; velocidad de absorción de AGV: mayor.
16. La relación que se presenta a nivel del ácido acético en relación con el ácido propiónico, con dietas que presentan un alto porcentaje de grano, es de: 3 a 1.
17. Los valores de coeficiente de alometría por debajo de uno determinan que ese tejido u órgano tiene una velocidad de crecimiento: más lenta en relación con el resto del organismo animal, y se denomina: Alometría negativa.

Tabla Comparativa de Sistemas de Producción

19. En un sistema que maneja novillos de 250 kg alimentados a grano que ganan 750 g/día, si la misma alimentación se usa en vaquillas del mismo peso, la GD es: mayor y la Velocidad de Terminación es: mayor.
20. El patrón de deposición de grasa determina que esta crece hasta llegar a un determinado peso que es dependiente del biotipo y lugar, se mantiene estable con el aumento del peso, en cambio la proteína crece en forma exponencial con el peso: FALSO.
21. ¿Qué característica de la pastura o del alimento consumido determina las siguientes condiciones: baja tasa de digestión, baja tasa de pasaje, tiempo largo de retención ruminal? Baja proteína. Se corrige con: suplementación proteica.
22. ¿Qué característica determina condiciones ruminales bajo aporte de carbohidratos, desbalance proteico y energético? Exceso de proteína y desbalance de energía en relación a la proteína. Se corrige con: suplementación proteica.
23. Cuando se utilizan granos de cultivo de cereales de invierno para suplementar grano de procesamiento intenso, los microorganismos ruminales pasan de esa forma de un 60 % a un 95 % de degradabilidad ruminal: VERDADERO.
24. Al aumentar el tamaño estructural (frame grande) en comparación con animales frame más chicos: la retención de grasa: DISMINUYE; la retención de proteína: AUMENTA.
25. Al ir aumentando el peso vivo del animal, comparado con animales más livianos, la retención de proteína: DISMINUYE; la retención de grasa: AUMENTA.
26. El tejido que se ve afectado en mayor grado por el plano de alimentación (dependiendo de que sea bajo o alto) es: GRASA.
27. Con niveles de inclusión de fibra dentro de la composición de una ración de engorde a corral en un rango entre el 5 % y el 10 %, la fracción fibra cumple el rol funcional de: Aportar nutrientes y estimular la rumia.
28. Los animales que tienen mayor potencial de GD en un sistema de engorde a corral tipo feedlot son los animales de: MAYOR tamaño estructural.
29. Para promover el desarrollo bacteriano a nivel ruminal en situaciones de pastoreo de forrajes de baja calidad caracterizados por valores de Proteína Bruta (PB) < 9 %, se aconseja suplementar con: Urea + expeller de soja.
30. En condiciones de manejo sobre pasturas estivales encañadas, la opción segura de suplementación con grano de maíz o sorgo es la más aconsejable: VERDADERO.
31. La teoría quimiotáctica del control del consumo explica la limitación del consumo animal en condiciones en que la Digestibilidad (D %) del alimento consumido por el animal se sitúa en valores al: 3,3 %.
32. El MAYOR número de entregas de alimento en un feedlot promueve un consumo: más frecuente de alimento con menor intensidad y permite estabilizar el pH: por encima de valores de 5,5.
33. La escala de lectura de comederos permite: todas son correctas.
34. Fisiológicamente, el crecimiento de un animal está regulado por acumular una determinada cantidad de: PROTEÍNA en el tiempo.
35. Cuanto mayor es el tamaño estructural (frame) de un animal, tiene MAYOR capacidad de alcanzar ALTAS GD y MENOR acumulación de: GRASA.
36. La relación que existe entre la GD y el peso vivo, llamada Tasa de Ganancia de Peso (TGP) %, DISMINUYE a medida que el animal aumenta de peso.
37. Determine si el aditivo para control de acidosis corresponde con su principio de acción: (1 con B) (2 con C) (3 con A).

Examen II: Parámetros de Peso y Madurez

Composición del Peso y Madurez

1. El peso del llenado en animales alimentados a grano es MENOR que en los animales alimentados a pasto.
2. La magnitud del llenado cuando los animales son alimentados en un feedlot con altos niveles de grano en relación al PV es del orden de: ENTRE 5 % y 10 %.
3. El peso del vacío es MENOR al PV.
4. El peso de los órganos y vísceras es MENOR al PV.
5. El peso de la cabeza, cuero, cola y extremidades es MENOR al PV.
6. El contenido gastrointestinal es MENOR al PV.
7. Los de biotipo grande tienen una velocidad de engrasamiento MENOR que los de biotipo chico.
8. El estado de madurez utilizado para caracterizar biotipos desde el punto de vista del crecimiento, se refiere al peso en un determinado momento en relación: AL Pmx.
9. Marcar opción correcta: Al aumentar el peso vivo, el peso metabólico aumenta a tasas decrecientes.
10. Tipo de tejido más afectado por el plano de alimentación: El GRASO.
11. Relación tamaño estructural y retención de nutrientes: cuándo aumenta el frame, aumenta la retención de: proteínas no grasa.
12. Relación entre PV y acumulación de nutrientes: Al aumentar el PV hay mayor acumulación de: GRASA.
13. El tipo de animal con maduración lenta, tiene alto potencial de depositar grasa a bajo peso: FALSO.
14. La composición de un tejido magro, o sea un músculo de 252 kg: opción de composición: 63 kg de proteína.
15. Degradación ruminal de la harina de soja es MAYOR en comparación con la urea.
16. Comparando un biotipo grande vs chico, el PV es MAYOR en comparación de la diferencia de grasa.
17. El PV AUMENTA en comparación al % de consumo de alimento.

Factores que Afectan la Digestión y el Frame

18. Características del grano que afectan la digestión:
    • Químicas: contenido de almidón, contenido de fibra, proteína, lípidos.
    • Físicas: dureza del grano, tamaño de partícula, presencia del pericarpio, densidad del grano, humedad.
19. Relación entre el frame y factores reproductivos:
    • A medida que aumenta el frame, AUMENTA el peso al nacimiento.
    • La edad y peso requerido para la pubertad: AUMENTA.
    • En un sistema criador, el intervalo parto-concepción: AUMENTA.
    • En un sistema criador, los terneros/ha: DISMINUYEN.
20. Parámetros considerados en el cálculo de frame: la edad y la altura del animal al destete.
21. La curva de Mott relaciona: la producción por hectárea, con la ganancia diaria y la carga.
22. Animales de maduración rápida = ALTA GD.
23. Animales de maduración lenta = BAJA GD.
24. Medida interespecífica propuesta por Reeds para mantenimiento de distintas especies es de: 18 g/Kg^0,75.
25. Función de la energía metabolizable de mantenimiento animal: funcionamiento de la bomba Na/K⁺ + funcionamiento de los órganos de servicio + biosíntesis de proteínas y grasas.
26. Para formular cálculo de frame se tiene en cuenta: edad y altura del animal al destete.
27. La concentración energética de un alimento (Mcal EM/kg MS) se puede obtener a partir del dato de: ENERGÍA BRUTA.
28. El crecimiento diferencial de los tejidos está afectado: por el biotipo y por el sexo.