1. Métodos de Disposición de Aves Muertas
Los métodos para la disposición de aves muertas en explotaciones avícolas, en el marco de las Buenas Prácticas de Manejo y la bioseguridad, son principalmente: incineración y compostaje.
En la práctica, el método más utilizado para eliminar las aves muertas es el compostaje, debido a que la mayoría de los productores puede aplicarlo sin grandes inversiones.
Proceso de Compostaje
El compostaje consiste en colocar las aves muertas en una compostera y cubrirlas con capas de:
- Cama de pollo
- Pasto seco o heno
Con el paso del tiempo, y gracias a la acción de microorganismos, todo ese material se descompone de forma controlada, sin malos olores ni riesgos sanitarios si se realiza correctamente. Se prefiere sobre el incinerador porque:
- Es más económico.
- Es fácil de manejar en la propia granja.
- No requiere maquinaria compleja.
- Es una forma más amigable con el ambiente.
2. Manejo Reproductivo: Inseminación y Fecundidad
La inseminación debe realizarse con anticipación al inicio del envío de huevos a la incubadora, ya que los espermatozoides no fecundan de forma inmediata.
Luego de la inseminación artificial, los espermatozoides demoran entre 10 y 15 días en llegar al sitio de fecundación, que es el infundíbulo. Esto se debe a que el semen se deposita en la cloaca, debe migrar por el oviducto y encontrar al óvulo en la parte superior.
Conclusión: Si se insemina hoy, los huevos producidos mañana no serán fértiles; hay que esperar 10 días para obtener huevos fértiles.
3. Ciclo Productivo de una Gallina Ponedora Comercial
El ciclo de vida de una ponedora comercial se divide en las siguientes etapas:
3.1. Cría y Recría (0 a ~17 semanas)
- Las pollitas llegan desde la planta de incubación.
- Se alojan en un galpón de crianza previamente limpiado y desinfectado, con control estricto de temperatura, humedad e iluminación.
- Se realiza la duplicación de peso corporal en la primera semana y se monitorea la uniformidad del lote.
- Se aplica un extenso plan de vacunación durante toda la etapa de recría para asegurar inmunidad protectora antes de iniciar la postura (en los primeros 2 días).
3.2. Transferencia al Galpón de Postura (~16–17 semanas)
- Se realiza justo antes de comenzar la producción de huevos.
- Debe coincidir con la finalización del plan vacunal.
- Se realiza desparasitación antes del traslado.
- Se minimiza el estrés manteniendo los mismos bebederos, aumentando la luz y manteniendo condiciones ambientales estables.
3.3. Etapa de Producción (17 a 80 semanas aprox.)
- El pico de postura ocurre entre las 28 y 30 semanas.
- El ciclo total se extiende hasta las 80 semanas de vida, aunque puede prolongarse con una reducción en el rendimiento productivo.
- Durante esta etapa se controla nutrición, ventilación, calidad de agua y bienestar animal para mantener la máxima producción.
Resumen del ciclo: La etapa de cría y recría va de 0 a unas 17 semanas con manejo ambiental y plan sanitario completo; luego, a las 16–17 semanas, se trasladan al galpón de postura una vez finalizada la vacunación y desparasitación; el período productivo va de las 17 a las 80 semanas, alcanzando el pico de postura a las 28–30 semanas.
4. Requisitos para la Habilitación Anual de una Granja Avícola
Para la habilitación anual se requiere cumplir con diversos aspectos de infraestructura y sanidad:
- Veterinario de libre ejercicio.
- Cerco perimetral.
- Alfombra sanitaria.
- Horno incinerador o compostaje.
- Sistemas de Ventilación, Aspersores, Calefacción.
- Tejido para control anti pájaros.
- Cortina de árboles.
- Muestra de agua (con coliformes cero).
- Certificado de salud del personal.
Fórmula del Índice de Productividad (General)
El índice de productividad (IP) generalmente se calcula como:
$$\text{IP} = \frac{(\text{Supervivencia} \times \text{Peso promedio})}{\text{Conversión}} \times 100$$
Donde:
- Conversión: kg ración consumida / kg pollo producido.
- Supervivencia: (pollos retirados / pollo ingresado) $\times 100$.
- Un índice de 100 es considerado óptimo.
5. Condiciones Óptimas para Incubación de Huevos
Para el desarrollo embrionario exitoso en la incubadora, se deben mantener las siguientes condiciones:
- Temperatura: Óptima y constante (aprox. 37.5°C).
- Humedad adecuada.
- Ventilación correcta (entrada de O2 y salida de CO2).
- Volteo durante los primeros 18 días.
El volteo es crucial para:
- Evitar que el embrión se adhiera a la cáscara.
- Asegurar el desarrollo normal.
- Prevenir la muerte embrionaria.
6. Vacío Sanitario en Instalaciones Avícolas
El vacío sanitario consiste en dejar el galpón sin animales entre ciclos productivos. Debe durar un mínimo de 14 días.
Pasos para un Vacío Sanitario Correcto
- Retirar TODA materia orgánica (plumas, cama, heces). (Si queda material orgánico, neutraliza detergentes y desinfectantes).
- Enjuagar con agua.
- Aplicar detergente (generará espuma).
- Enjuagar nuevamente.
- Aplicar desinfectante.
- Dejar secar naturalmente.
- Reingresar nuevo lote a los 14 días.
Este procedimiento se aplica en galpones de carne y de postura.
7. Control de Salmonella en Productos Avícolas
La Salmonella es una bacteria de interés zoonótico. Su control varía según el producto:
En Huevos:
- Temperatura superior a 70°C elimina la bacteria.
- La acidificación (bajar el pH), como en la mayonesa con limón, también es efectiva.
En Carne:
- Cocer hasta el hueso.
- No debe quedar sangre junto al hueso, ya que la sangre es un medio de cultivo ideal para bacterias.
En Elaboraciones:
- Usar acidificantes (vinagre, limón).
- Mantener la cadena de frío.
- Aplicar buenas prácticas de manipulación.
Evaluación de Opción Múltiple
1. Traslado de Aves de Postura
En cuanto al traslado de aves de postura de huevos desde galpones de cría y recría hasta galpones de postura, podemos afirmar:
C- Se realiza antes que empiecen a poner los primeros huevos, ósea en la semana 16 o 17 de vida de los animales cuando ya completaron además el plan de vacunación estipulado.
2. Sistema de Producción de Pollos Parrilleros
En un Sistema de Producción de Pollos Parrilleros afirmamos:
A- Se realiza la cría, recría y producción en el mismo galpón y cuando alcanzan el peso indicado se envían a frigorífico directamente.
3. Postura de Huevos Comerciales
En cuanto a la postura de huevos con fines comerciales se puede decir que:
B- Los sistemas de postura en jaulas no utilizan cama de viruta.
4. Selección de Huevos Incubables
En cuanto a la selección de huevos incubables afirmamos lo siguiente:
C- Se deben descartar huevos infértiles.
5. Temperatura de Pollos de Engorde
En cuanto a la temperatura de pollos de engorde:
A- Se debe pre calentar el galpón un día antes de la llegada de los pollitos.
6. Desecho de Aves Muertas en Uruguay
En cuanto al desecho de aves muertas en el proceso productivo en Uruguay decimos:
A- Se debe contar con hornos incineradores y casetas de compostaje.
7. Control de Salmonella en Producción Avícola
¿En Producción Avícola qué bacteria causa zoonosis y de qué formas la podemos inactivar?
B- Salmonella, la inactivamos en medio ácido y con temperatura de 70 º C.
8. Granjas de Reproductores
Sobre las Granjas de Reproductores podemos decir que:
A- El cometido es producir huevos fértiles, embrionados para dar continuidad a las líneas comerciales.
9. Condiciones Físicas Óptimas en Incubadora
Las condiciones físicas óptimas para que cualquier embrión se desarrolle exitosamente (en la incubadora) son:
A- Temperatura, humedad, ventilación y volteo.
10. Sistema de Cría de Pollos de Engorde a Fason
En Sistema de cría de pollos de engorde a Fason decimos:
A- Se paga en base al Índice de Productividad.