Ayuno
PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIÓN DE DIETASDe acuerdo con la degradación clasificamos los alimentos en 3 grupos: a.- estables como son las harinas y los cereales. B.- semi-perecederos como es el caso del arroz y las patatas. C.- perecederos como ocurre con carnes y pescados.El deterioro puede producirse x 2 vías: 1.- X cambios bioquímicos no bacterianos […]
