Tipos de Masas en Pastelería y Repostería
**Cocción de Masas Batidas**Siempre precalentar el horno entre 150-180ºC. Evitar abrir el horno durante la cocción y hasta el cuajado, ya que podemos perder volumen. El aire del interior del bizcocho es un aislante térmico excepcional y dificulta que el calor se transmita al interior de la pieza. Por ello, si el bizcocho tiene gran […]