Objetivos de la Conservación AlimentariaBiológicos: Eliminar o inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos y alterantes.Químicos: Inhibir la actividad enzimática y prevenir reacciones químicas indeseadas que afectan la calidad.Físicos: Proteger los alimentos de la luz, el oxígeno y otros factores externos.Conservación Combinada: Sinergia de MétodosExisten métodos de conservación combinados que utilizan más de un tipo de […]
CalderasExisten dos tipos principales de calderas:Pirotubulares: Conducción.Acuotubulares: Radiación.Calderas AcuotubularesLas calderas de tubos de agua tienen la ventaja de poder trabajar a altas presiones, hasta 350 psi, dependiendo del diseño. Se fabrican en capacidades de 20 HP hasta 2,000 HP. Por su diseño de tubos de agua, se consideran calderas «inexplosibles».Generan vapor mediante transferencia de calor.Vapor […]
Lubricación del MotorLa función principal de la lubricación es evitar o reducir el contacto directo de los metales en movimiento. La holgura que existe entre dos piezas móviles es ocupada por el aceite de engrase, creando una película lubricante. Las piezas se deslizan sobre el aceite sin contacto, y el calor es evacuado a través […]
Sistema de RefrigeraciónComponentes PrincipalesRadiadorVaso de expansiónTapón de llenado superior con válvula de presiónTapón de llenado delanteroSensor de nivelConjunto de celdas térmicas de cabinaConexión del termostato de refrigerante con radiadorSensor de temperatura (Tª)Bomba refrigeranteCompresor de aireConexión para calefactor (11 y 12)Conexión para el calentamiento del depósito de ureaTapón de vaciado del refrigeranteTapón de vaciado del radiadorConexión […]
Parámetros de un ClimatizadorTemperatura de entrada del aire al evaporador: tª ambiente 24ºCTemperatura de salida del aire del evaporador: 10ºC menor que la tª de entradaPresión de baja para R410a: 9,5 barRecalentamiento de baja: 5 a 7 ºCTemperatura de entrada de aire al condensador: tª ext 30-40ºCTemperatura de condensación: más 15ºC sobre la temperatura extPresión […]
Fundamentos de Refrigeración1. Presión Atmosférica, Absoluta y RelativaPresión Atmosférica: Presión que ejerce el aire sobre la tierra.Presión Absoluta: Suma de la presión relativa + la presión atmosférica.Presión Relativa: Presión que se ejerce sobre un cuerpo sin tener en cuenta la presión atmosférica.2. Cambios de EstadoFusión, vaporización, condensación, solidificación.Funcionamiento del Líquido RefrigeranteEl agente frigorífico líquido absorbe […]
El AlternadorSe trata de un generador de corriente alterna capaz de generar una corriente de hasta 250A a una tensión constante de 14V. Este generador alimenta los aparatos eléctricos y mantiene cargada la batería incluso a relentí.Independientemente de los tipos de alternadores, podemos distinguir unos grupos funcionales como son:El rotor o inductor.El estator o inducido.Las […]
Sistema de Climatización en VehículosComponentes del SistemaCaja ClimáticaLa caja climática se encarga de la distribución en el habitáculo del aire que entra al vehículo desde el exterior.Filtro del HabitáculoEl filtro evita la entrada de impurezas al habitáculo, filtrando la corriente de aire que lo atraviesa, también conocido como filtro antipolen.VentiladorEs el encargado de generar una […]
1 – Higiene y conservación de los alimentos1.1.- Higiene y conservación de los alimentosA) HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (OMS): conjunto de medidas necesarias para garantizar la comestibilidad y la seguridad en el consumo, en la producción, la elaboración, la comercialización y la preparación de los alimentos.* Tiene cuidado de: que los alimentos sean nutritivos, de […]
Alimentos FrescosSon aquellos que no se les ha aplicado ningún proceso de conservación ni ningún tratamiento adicional que alargue su duración ni transforme su aspecto. Deben almacenarse en lugares sin humedades y alejados de productos que transmitan olores.Tipos de Alimentos FrescosDentro de los alimentos frescos se distingue:Alimentos PerecederosSe ofrece al comprador para su consumo inmediato […]