Aparato Digestivo
El alimento debe digerirse, absorberse y metabolizarse mediante este sistema.
Boca
Tiene un paladar duro, uno blando y la **úvula**. También hay un músculo inferior: la **lengua**, con **papilas gustativas** para degustar la comida. Aquí tenemos dos series de dientes: los de leche y los permanentes, que se distinguen en cuatro tipos: **incisivos, caninos, premolares y molares**.
Digestión Mecánica
Masticación de los dientes.
Digestión Química
Los alimentos se transforman por enzimas como la **amilasa**. Hay secreciones salivales.
Glándulas Salivales
La **saliva** es segregada por tres pares de glándulas salivales: **parótidas, submaxilares y sublinguales**, produciendo aproximadamente un litro de saliva al día.
Faringe
Conecta la boca con el esófago y se divide en **nasofaringe (rinofaringe), orofaringe y laringofaringe**.
Digestión Mecánica
Deglución (acto de tragar).
Esófago
Conecta la faringe con el estómago. Presenta una mucosa resistente que facilita el paso de los alimentos.
Digestión Mecánica
Empuje del **bolo alimenticio**.
Estómago
El alimento entra al estómago a través de un esfínter llamado **cardias** y sale por otro llamado **píloro**. Su pared posee fibras musculares y el alimento se transforma en **quimo** gracias a los jugos gástricos.
Digestión Mecánica
Se producen **movimientos peristálticos** (contracciones musculares de las paredes) para mover el bolo.
Digestión Química
Degradación de alimentos por enzimas como la **pepsina** (que degrada proteínas) y la **lipasa**. También segrega **ácido clorhídrico** (protegido por la mucosa de las paredes para evitar quemaduras). Todo esto conforma el **jugo gástrico**.
Intestino Delgado
Es un tubo largo que se divide en **duodeno, yeyuno e íleon**. En su interior, posee células secretoras de **moco**.
Digestión Mecánica
Se observan contracciones o **movimientos peristálticos** de tipo rítmico.
Digestión Química
La realizan el **jugo pancreático**, el **jugo intestinal** y la **bilis** proveniente del hígado. El duodeno absorbe la mayoría de los **nutrientes**.
Hígado
Es la glándula más grande del cuerpo. Posee tres conductos principales: el **hepático** (drena la bilis del hígado), el **cístico** (por donde la bilis entra y sale de la vesícula biliar) y el **colédoco** (que drena la bilis en el duodeno). Se localiza en la parte superior derecha de la cavidad abdominal.
Vesícula Biliar
Se encuentra debajo del hígado. Almacena y concentra la **bilis** producida por el hígado y se conecta con el intestino delgado.
Páncreas
Es una glándula ubicada debajo del estómago. Las células pancreáticas segregan **jugo pancreático** a los conductos pancreáticos. Por otro lado, también segrega **glucagón** e **insulina** (hormonas).
Intestino Grueso
Se divide en **ciego, colon** (ascendente, transverso, descendente y sigmoide) y el **recto**. El alimento entra a través de la **válvula ileocecal** y sale por el **ano**.
Digestión Mecánica
**Peristaltismo**.
Digestión Química
Se absorben **vitaminas, minerales** y **agua** (similar al intestino delgado). Además, se produce la degradación de almidón en gases como el **metano** y glucosa por acción bacteriana.
Apéndice
Es una prolongación del **ciego** (parte del intestino grueso) considerada vestigial, sin funciones digestivas importantes conocidas en humanos.
Ano
Es el tramo final del aparato digestivo.
Alimentos y Nutrientes
Un alimento es una sustancia nutritiva que un organismo o ser vivo ingiere para mantener sus funciones vitales.
Nutrientes
Son sustancias que aseguran la conservación y el crecimiento de un organismo.
Calorías
Es una unidad de medida del contenido energético de los alimentos. La cantidad consumida diariamente debe estar relacionada con la actividad física realizada, ya que nos proporcionan **energía**.
Tipos de Nutrientes
Glúcidos o Hidratos de Carbono
Son nuestra **primera fuente de energía**. Si no se consumen suficientes, el cuerpo recurre a los lípidos para obtener energía. El exceso se convierte en lípidos para una reserva a largo plazo. Ejemplos: **semillas, pastas, frutas**.
Grasas o Lípidos
Proporcionan energía cuando los hidratos de carbono son insuficientes. Existen las de origen **vegetal** y **animal**. Las grasas animales, en exceso, pueden influir en los niveles de **colesterol**. Ejemplos: **aceites, mantequillas**.
Proteínas
Son imprescindibles para formar y regenerar tejidos. Se transforman en **aminoácidos**, incluyendo los **esenciales** que nuestro cuerpo no puede sintetizar. Proporcionan energía si los lípidos son insuficientes. Ejemplos: **carne, leche, huevo, queso**.
Vitaminas y Minerales
No aportan energía ni calorías, pero son esenciales para el correcto **funcionamiento** del organismo.
Sustancias en Organismos Vivos
Sustancias Inorgánicas
Incluyen **sales** y **agua**. Se encuentran tanto en organismos vivos como en el medio externo.
Sustancias Orgánicas
Se encuentran principalmente en organismos vivos. Ejemplos: **proteínas, hidratos de carbono, lípidos**.
Leyes de la Alimentación
- Ley de la Cantidad: Se debe respetar la cantidad adecuada.
- Ley de la Calidad: Se debe variar el tipo de alimento según la dieta.
- Ley de la Armonía: Se debe balancear la alimentación y conocer la proporción adecuada.
- Ley de la Adecuación: Se debe adecuar la alimentación a la actividad física realizada.
La Alimentación en los Primeros Años de Vida
Durante los primeros dos años de vida, el **sistema nervioso central** experimenta un desarrollo crucial. Por ello, una alimentación adecuada en este período es fundamental para evitar un posible subdesarrollo cerebral. El **calostro** (la primera leche materna) es de suma importancia, ya que permite la absorción de **anticuerpos**, confiriendo **inmunidad de superficie**.
Metabolismo
Es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en los organismos vivos para la obtención y utilización de energía. Se compone de dos procesos principales: el **catabolismo** (destrucción de enlaces químicos para liberar energía) y el **anabolismo** (utilización de energía para la síntesis de sustancias más complejas).
Rutas Metabólicas para la Obtención de Energía
La **glucosa** entra al hígado y se libera a la sangre para ser utilizada por las células. Una vez en la célula, a través de la **glucólisis**, se obtienen 2 **ATP** (unidad de energía), 2 **NADH+** y **ácido pirúvico**. Este proceso inicial se realiza con o sin oxígeno. Una vez formado el ácido pirúvico, se pueden seguir dos rutas:
- Ruta con Oxígeno (Aeróbica): Ocurre en la **mitocondria** e implica la **fosforilación oxidativa**, el **ciclo de Krebs** y la **cadena respiratoria**. Gracias a este proceso, se obtienen aproximadamente 38 ATP, 6 H2O (que se almacenan) y 6 CO2 (dióxido de carbono que se elimina).
- Ruta sin Oxígeno (Anaeróbica): Es la ruta que se activa durante ejercicios intensos, como correr una maratón. En este proceso, se consumen los 2 NADH+ y se produce **ácido láctico**. La acumulación de ácido láctico en grandes cantidades puede causar **calambres** (también asociados a la falta de oxígeno en las células). Con esta ruta, se obtiene mucha menos energía, tan solo 2 ATP, a diferencia de la ruta aeróbica.
Enfermedades Relacionadas con la Nutrición
Beriberi
Es una enfermedad causada por la deficiencia de **vitamina B1 (tiamina)**. Sus síntomas incluyen dificultad para caminar, pérdida de sensibilidad, confusión mental, debilidad en el habla, dolor, movimientos oculares anormales y vómitos, entre otros.
Colesterol
Existen dos tipos principales: el **HDL** (lipoproteína de alta densidad), conocido como **colesterol «bueno»**, que ayuda a eliminar el exceso de colesterol de las arterias; y el **LDL** (lipoproteína de baja densidad), conocido como **colesterol «malo»**, que puede acumularse y obstruir las arterias. La predisposición a niveles altos de colesterol puede ser hereditaria.
- Puede ser el causante de una **enfermedad coronaria**, donde las arterias se van estrechando debido a la acumulación de una placa llamada **ateroma**, que crece con el tiempo.
- Esto puede derivar en un **infarto**, que ocurre cuando el corazón no recibe suficiente sangre, lo que lleva a las células cardíacas a utilizar la ruta anaeróbica y a sufrir isquemia. Para tratarlo, se administran **vasodilatadores** al corazón.
- El **ateroma** puede ser visualizado mediante técnicas de contraste y cámaras especializadas, y en algunos casos, puede ser removido.
- Si la remoción no es suficiente, se puede realizar un procedimiento de **angioplastia con STENT**, donde se introduce un dispositivo que dilata la arteria y aplasta el ateroma.
- Como último recurso, si el stent no es viable, se recurre a una operación de **BYPASS**, que consiste en crear un nuevo camino para que la sangre circule, evitando la arteria obstruida.