Con respecto a la industria de lácteos en Uruguay. ¿Qué considera correcto?
La industria recibe entre 5 y 6 millones de litros diarios.
Más del 70% de la producción tiene destino de exportación.
El mayor volumen industrial se destina a leche en polvo.
El principal comprador de Uruguay en 2019 fue Argelia.
Características de los sistemas de producción lechera
De las siguientes características, marque las correspondientes a los sistemas de producción lechera:
Alta inversión por unidad de superficie.
Muy dependiente de factores climáticos.
Alta demanda de tecnología.
Consumo interno de lácteos
Sobre el consumo interno de lácteos:
El consumo de leche equivalente por habitante es de más de 240 L/año.
El 72% de lo consumido es leche fluida.
La leche entera, fresca y fluida está tarifada por el Estado.
Factores estructurales que influyen en la oferta y la demanda
Como productor, usted ve que la colocación de su producto puede afectarse, porque la oferta/demanda de leche en el mundo está influenciada por factores estructurales como:
Los países industrializados tienen el mayor consumo por habitante.
El 70% de la demanda depende del crecimiento de la población.
La urbanización aumenta el consumo de lácteos.
Características de la oferta mundial
La producción mundial de leche crece constantemente; parte de esa leche se comercializa internacionalmente. Según su conocimiento, las características de la oferta son:
Es un mercado acotado a pocos productos.
Hay concentración de regiones exportadoras.
Está centralizado por pocas empresas industrializadoras.
Situación actual de la lechería en Uruguay
¿Qué afirmaciones corresponden a la situación actual de la lechería en Uruguay?
Mantiene un crecimiento sostenido.
La cantidad de vacas se mantiene estable.
Estabilidad y características de la producción lechera
¿Piensa que la estabilidad del rubro está asegurada ya que la producción lechera en Uruguay se caracteriza porque:
A pesar de los altibajos de los últimos años, en la serie histórica mantiene un crecimiento sostenido del 4%.
Hay industrias, lo que permite mayor poder de negociación del precio y la colocación.
Riesgos y recomendaciones para productores
La actividad lechera no está exenta de riesgos y usted siente la obligación de transmitirle a los productores que asesora que:
La variabilidad climática produce mermas en la producción, afecta la salud de los animales y disminuye la calidad del trabajo.
La volatilidad de los precios internacionales hace que por momentos los gastos superen a los ingresos.
El acceso a tecnología de punta puede verse limitado por falta de fuentes de financiamiento.
Sistemas de alimentación y dependencia climática
Usted maneja un sistema basado en un 75% de pastoreo directo, 20% de ensilaje y 5% de concentrado; se plantea cambiarlo pero piensa que:
Es más dependiente de las condiciones climáticas que el confinamiento.
La pastura es el alimento más barato que hay, en términos de costo por kg de materia seca (MS).
Intensificación
La intensificación le atrae porque sabe que:
Podrá aumentar la carga y la producción individual.
Quiere minimizar los efectos climáticos adversos.
Selección de toros y mejoras genéticas
Al momento de adjudicar los toros, usted tiene la calificación de las vacas y los controles lecheros a la vista. Su objetivo es mejorar los sólidos de la leche y aumentar la longevidad de las vacas, ¿cómo procedería?
Adjudicaría el toro adecuado para cada vaca con un programa informático de apareamiento.
Preferiría toros con más porcentaje de grasa y proteína, aunque fueran ligeramente negativos en la cantidad de leche.
Utilizará la repetibilidad para promediar los precios y minimizar riesgos.
Detección y tratamiento precoz
Dentro de su estrategia incluirá un plan para la detección y tratamiento precoz de los casos clínicos:
Entrenando al personal en los signos primarios de las enfermedades.
Aislando a los animales enfermos para dar mejor tratamiento.
Observación del biotipo lechero
En la observación del biotipo lechero, ¿qué puntos se tienen en cuenta para determinar la capacidad corporal?
Circunferencia torácica.
Barril.
Altura a la grupa.
Sistema de parición
Una de las decisiones que debe tomar es el sistema de parición y opta por:
Sistema totalmente estacional, que le permita unas vacaciones.
Una parición biestacional, porque se adapta mejor al precio de la leche y a las exigencias de la industria.
Fisiología ruminal y calidad de la ración
Sabe que no solo debe aportar la cantidad de materia seca necesaria para el mantenimiento y la producción, sino que debe respetar la fisiología del rumen. Al respecto tiene en cuenta que:
Ajusta la fibra entre 7% y 22% para no afectar la rumia y el consumo.
Con pasturas de verano tiene un exceso en fibra, por lo que suplementa con urea.
Los granos son precursores de ácido propiónico, por lo que estimulan el desarrollo de las papilas ruminales.
Eficiencia reproductiva
La eficiencia reproductiva del rodeo se juega desde el primer servicio a las vaquillonas. Su objetivo es que tengan su primer parto a los 24 meses de edad. Para ello cuenta con que:
La pubertad es alcanzada cuando llegan a la mitad de su peso adulto.
Las vaquillonas tienen menos problemas de fertilidad que las vacas y por eso se juega a usar los mejores y más caros toros en ellas.
Le van a dar más leche en la primera lactancia que si paren más grandes.
Si tienen la edad y la altura correcta al primer servicio, no importa el peso.
Disminución del contenido de grasa butirosa
Si en algún momento se encontrara con una baja significativa del contenido de grasa butirosa, ¿a qué lo atribuiría?
Forraje muy triturado.
Falta de fibra detergente neutra (FDN).
Deficiencia de proteína degradable en el rumen.
Requisitos para habilitar el tambo
Para habilitar el tambo debe cumplir con la reglamentación oficial que le exige:
Análisis de agua bacteriológico y fisicoquímico.
Reacción de tuberculina negativa en todos los animales mayores de un año.
Planificación de la alimentación y balance forrajero
El primer paso en la planificación de la alimentación es definir el uso del suelo y hacer un balance forrajero. Para un sistema pastoril suplementado:
La producción media de las praderas, en términos de materia seca, le permite mantener una carga aproximadamente de 0,75 EVL (equivalente vaca lechera).
En situaciones críticas de forraje, prevé el secado de vacas viejas o paridas como una forma de ajustar el balance.
Para aumentar la carga opta por suplementar con afrechillo de arroz desgrasado.
Indicadores reproductivos y diagnóstico
Al analizar sus indicadores, encuentra que tiene los siguientes parámetros: 90% de tasa de servicios, 50% de tasa de concepción al primer servicio, 4 servicios por concepción y 60% de parición. ¿Hacia dónde enfocaría el problema?
