Fundamentos de Biología: Nutrición, Estructura Celular y Clasificación de Tejidos

Nutrición y Clasificación de Alimentos

Grupos de la Rueda Alimentaria

Grupo I: Cereales y Derivados. Ricos en glúcidos. Función: Energética.
Grupo II: Aceites y Grasas. Ricos en lípidos. Función: Energética.
Grupo III: Carnes, Pescados, Huevos, Frutos Secos y Legumbres. Ricos en proteínas. Función: Plástica.
Grupo IV: Leche y Derivados. Ricos en proteínas. Función: Plástica.
Grupo V: Verduras y Hortalizas. Ricos en sales minerales y vitaminas. Función: Reguladora.
Grupo VI: Frutas Frescas. Ricos en sales minerales y vitaminas. Función: Reguladora.

Nutrientes Esenciales y sus Funciones Biológicas

Proteínas: Función reguladora, estructural, defensiva y transportadora. Se encuentran en la carne y huevos. Compuestos por aminoácidos. Su digestión comienza en el estómago.
Lípidos: Función energética y estructural. Se encuentran en el aceite. Compuestos por ácidos grasos. Su digestión comienza en el intestino.
Vitaminas: Función reguladora. Se encuentran en las acelgas. Pueden ser hidrosolubles o liposolubles.
Glúcidos (Carbohidratos): Función energética. Se encuentran en la harina. Pueden ser monosacáridos. Su digestión comienza en la boca.
Sales Minerales: Función reguladora y estructural. Se encuentran en los lácteos. Pueden ser iones como el calcio o el potasio.

Clasificación y Estructura de los Tejidos Biológicos

Tejido Epitelial

Forma barreras protectoras y de revestimiento.

De Revestimiento: Función protectora, cubre superficies externas e internas.
Glandular: Produce y secreta sustancias.

Tejido Conectivo (Soporte y Unión)

Proporciona soporte y unión para órganos y otros tejidos.

Conjuntivo: Posee abundante matriz gelatinosa y rellena el espacio entre los órganos.
Adiposo: Matriz con poca sustancia intercelular; almacena grasa que sirve de reserva energética y aislante térmico.
Cartilaginoso: Matriz sólida y elástica; recubre articulaciones.
Óseo: Matriz sólida y rígida por la presencia de sales de calcio.
Sanguíneo: Matriz líquida que se denomina plasma.

Tejido Muscular

Responsable del movimiento del cuerpo, con células alargadas capaces de contraerse y relajarse.

Estriado Esquelético: Forma el aparato locomotor. Movimiento voluntario, con varios núcleos.
Estriado Cardíaco: Corazón. Contracción involuntaria, un solo núcleo.
Liso: Paredes de distintos órganos. Contracción involuntaria, un solo núcleo, sin estriaciones.

Tejido Nervioso

Forma el sistema nervioso.

Neuronas: Con forma de estrella; recogen y transmiten información.
Células Glía: Se encargan de la nutrición, defensa y soporte de las neuronas.

Orgánulos Celulares y sus Funciones Específicas

Centriolos: Dirigen el movimiento del citoesqueleto y los cromosomas durante la división celular. Son dos cilindros compuestos de fibras.
Ribosomas: Sintetizan proteínas. Están adheridos al Retículo Endoplasmático o dispersos por el citoplasma. Son pequeñas partículas.
Citoesqueleto: Sostiene los orgánulos y da forma a la célula. Interviene en los movimientos celulares. Es una red de fibras.
Mitocondria: Se encarga de la obtención de energía mediante la respiración celular. Son estructuras ovaladas de doble membrana con abundantes repliegues en su membrana interna.
Retículo Endoplasmático (RE): Conjunto de canales y sáculos que sintetiza sustancias.
- RE Rugoso: Sintetiza proteínas; tiene ribosomas adheridos.
- RE Liso: Sintetiza lípidos; sin ribosomas adheridos.
Aparato de Golgi: Modifica las sustancias sintetizadas en el RE y las envía en vesículas al exterior. Es un conjunto de sáculos aplanados.
Lisosomas: Digieren partículas capturadas por la célula gracias a enzimas digestivas. Son vesículas.
Citoplasma: Contiene sustancias y orgánulos celulares. Es un líquido acuoso.
Membrana Plasmática: Envuelve la célula, la protege y regula el intercambio de sustancias. Es una fina capa formada por fosfolípidos.
Núcleo: Contiene el material genético. Es grande y esférico.
Membrana Nuclear: Permite el intercambio de sustancias entre el núcleo y el citoplasma. Está atravesada por poros nucleares.
Nucleoplasma: Contiene el ADN. Es un líquido acuoso.
Nucléolo: Fabrica los componentes de los orgánulos. Es una zona esférica del núcleo.
ADN: Dirige la actividad de la célula.
Vacuola: Acumula sustancias. Es el medio de transporte entre orgánulos. Es más grande en la célula eucariota vegetal.
Cloroplasto: Permite a las células eucariotas vegetales realizar la fotosíntesis.
Pared Celular: Rodea las células eucariotas vegetales, les da rigidez e impide su ruptura.

Estructura del Aparato Digestivo

Recorrido del Tubo Digestivo

El proceso comienza en la Boca, seguida por la Faringe y el Esófago. El Estómago conecta con el esófago a través del cardias y con el intestino a través del píloro.

Intestino Delgado: Tiene tres partes: duodeno, yeyuno e íleon.
Intestino Grueso: Tiene tres partes: ciego, colon y recto. Termina en el ano.

Órganos Anexos

Estos órganos segregan sustancias esenciales para la digestión:

Hígado: Produce la bilis.
Vesícula Biliar: Almacena la bilis.
Páncreas: Segrega el jugo pancreático.

Conceptos Fundamentales de Biología

Bioelementos: Elementos de la tabla periódica que se encuentran en todos los seres vivos (CHONPS).
Biomoléculas: Conjunto de bioelementos que constituyen las sustancias orgánicas (Glúcidos, Lípidos, Proteínas).
Célula: Agrupación de biomoléculas. Unidad anatómica fundamental que constituye la base de todos los seres vivos (generalmente microscópica). Formada por citoplasma, uno o más núcleos y una membrana que lo rodea (Eucariota).
Tejidos: Agrupación de células que colaboran de forma coordinada para una actividad común que no podrían realizar por separado.
Órganos: Conjunto de tejidos que colaboran de forma coordinada para una actividad común que no podrían desempeñar por sí solos.
Aparatos y Sistemas: Conjunto de órganos que colaboran de forma coordinada para realizar una actividad común que por sí solos no podrían hacer.
Diferenciación Celular: Conjunto de cambios en la forma y la estructura de una célula que le permite especializarse en una función determinada.
Medio Interno: Líquido que baña todas las células. Entra en contacto con el exterior a través de la sangre. Las células toman de este medio los nutrientes y el oxígeno, y vierten a él los desechos.
Homeostasis: Conjunto de procesos fisiológicos que mantienen estables las características del medio interno.
Nutrición: Conjunto de procesos que permite al ser humano obtener la materia y la energía necesarias.
Matriz: Fibras que rodean las células de los tejidos conectivos.
Función Plástica: Nutrientes que suministran al organismo materiales para la formación de tejidos.
Función Energética: Nutrientes que aportan la energía necesaria al organismo.
Función Reguladora: Nutrientes que regulan los procesos metabólicos.
Respiración Celular: Proceso realizado por las mitocondrias que requiere oxígeno y sirve para la obtención de energía.
Alimentación: Proceso por el que se toman las sustancias que proporcionan los nutrientes.
Malnutrición: Déficit o superávit de nutrientes o energía.