Elementos del Costo de Producción Agropecuaria
Para la correcta gestión económica de una unidad productiva, es fundamental identificar los componentes básicos que integran el costo total:
Componentes Básicos del Costo
Insumos Directos
- Semillas, abonos, fertilizantes, vacunas.
Faenas (Mano de Obra)
- Jornal agrario, supervisión veterinaria.
Costos Adicionales
- Herramientas, mantenimiento.
Categorías de Costos Agropecuarios
Clasificación por Asignación
Costos Directos (Explícitos)
Son aquellos que se identifican directamente con la producción de un producto específico. Por ejemplo, en la producción de cereales, el costo de los insumos y la mano de obra utilizada. Habitualmente, en la producción agropecuaria, los costos directos se denominan costos explícitos, lo que significa incurrir en costos reales, como la adquisición de insumos y el pago de las faenas agropecuarias.
Costos Indirectos (Implícitos)
Son aquellos gastos que no pueden asignarse directamente al costo del producto, como el salario del agrónomo o veterinario, los envases y etiquetas de presentación, la energía eléctrica y otros. Los costos indirectos se denominan implícitos.
Clasificación por Comportamiento
Costos Fijos
Son aquellos consumos o erogaciones en los que una unidad agropecuaria incurre, independientemente del volumen de producción. Son costos que permanecen constantes al cambiar el nivel de producción. Por ejemplo: alquiler de maquinaria y animales, salarios administrativos, costos financieros, depreciaciones, entre otros. Los costos fijos son independientes del nivel de producción calculado por unidad de tiempo, porque en el corto plazo las unidades económicas no tienen el tiempo suficiente para modificar los recursos fijos utilizados.
Costos Variables
Son aquellos consumos o erogaciones en los que una unidad agropecuaria incurre con la finalidad de variar el volumen de producción. En la agricultura, se considera costo variable a la aplicación de la semilla, fertilizante, mano de obra directa y horas de maquinaria.
Clasificación por Involucramiento en el Proceso
Costo Primo
En el proceso de producción agropecuario, el costo primo o primario comprende la suma de los insumos directos y las faenas directas aplicadas en la actividad agrícola o ganadera, es decir: semilla, abono, fertilizante, jornales utilizados y forraje.
Costo de Crecimiento y Desarrollo
En el proceso de producción agropecuario, este costo se refiere a la capitalización de los gastos incurridos durante el periodo de maduración o crecimiento de un activo biológico (cultivo de ciclo largo o ganado). Comprende la suma de los insumos directos y las faenas directas aplicadas en la actividad agrícola o ganadera, es decir: semilla, abono, fertilizante, jornales utilizados y forraje, hasta que el producto alcanza su etapa productiva.
Costo de Producción
El costo de producción en la agricultura y ganadería es la suma de los insumos directos, las faenas directas y los gastos adicionales, utilizados en la producción de un determinado producto. En la agricultura y en la ganadería, el costo de producción debe calcularse en forma separada para los diferentes cultivos y para las variedades de especies de ganado, es decir, que en el proceso de producción de un cultivo o crianza de ganado, deben incluirse todos los costos.
Métricas Clave de Costeo
Información del Costo Total
El costo total de producción es una información que surge de un sistema técnico de procesamiento de datos que permite conocer todos los gastos involucrados en el proceso de producción de un cultivo o especie de ganado.
Costo Unitario (Costo Medio)
El costo unitario, también conocido como costo medio, se obtiene por medio del sistema de costeo. Este costo se utiliza como base para la fijación del precio de venta en los mercados agropecuarios, que esencialmente se caracterizan por la fluctuación de precios. El costo unitario para los diferentes cultivos o especies de ganado se obtiene dividiendo el costo total de la producción entre el volumen o cantidad producida.
- En la agricultura: Para calcular el costo unitario es importante tomar en cuenta la superficie de tierra cultivada y la cosecha obtenida en unidades de peso.
- En la ganadería: Debe tomarse en cuenta la edad y el número de especies de ganado producido.
Costos de Operaciones en la Actividad Agropecuaria
Los costos operacionales se clasifican según la fase funcional de la organización:
Costo de Producción
Fase donde intervienen los insumos directos, las faenas directas y los costos adicionales. Comprende el proceso de producción, es decir: siembra, desarrollo y cosecha en la agricultura; o cría y crecimiento del ganado en la ganadería.
Costo de Comercialización
Fase donde se incurre en gastos con el fin de llevar el producto cosechado desde el lugar de producción hasta los mercados de consumo interno o externo. Los gastos corresponden a: transporte, comisiones, publicidad, viáticos, impuestos y otros relacionados con la comercialización del producto.
Costo de Administración
Fase donde se incurre en una serie de gastos imputables a la parte administrativa y de funcionamiento de una organización agropecuaria. Comprende erogaciones por concepto de sueldos administrativos, servicios básicos, materiales de oficina, entre otros.