Introducción al Sector Acuícola
¿Qué es la acuicultura?
La acuicultura es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos dedicados al cultivo de especies acuáticas, tanto vegetales como animales. Se trata de una importante actividad económica enfocada en la producción de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico, y organismos vivos para repoblación u ornamentación.
Los sistemas de cultivo son muy diversos, pudiendo realizarse en agua dulce o agua de mar, y abarcan desde el cultivo directamente en el medio natural hasta instalaciones bajo condiciones totalmente controladas. Los cultivos más habituales corresponden a organismos planctónicos (microalgas, Artemia), macroalgas, moluscos y crustáceos.
¿Qué es la piscicultura?
La piscicultura se especializa en la cría de peces. Este término agrupa una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, generalmente denominados en función de la especie o la familia. A nivel industrial, las instalaciones de piscicultura se conocen comúnmente como piscifactorías, aunque la diversificación de los métodos de cultivo (en tanques, estanques, jaulas flotantes, etc.) ha ampliado el alcance del término.
Principales Productos del Sector
- Cultivo de Moluscos: Ostras, ostiones, mitílidos y abalones.
- Cultivo de Crustáceos: Camarones y langostas.
- Cultivo de Equinodermos, Microalgas y Macroalgas: Erizos, espirulina y pelillo (Gracilaria sp.).
- Cultivo de Peces: Peces planos, esturiones, tilapia, carpas y otros.
Sobre los equinodermos
Son animales marinos con simetría radiada (generalmente de cinco radios), un caparazón calizo formado por placas y, frecuentemente, púas. Ejemplos de equinodermos son los erizos, lirios, pepinos y estrellas de mar.
Riesgos Higiénicos y Medidas Preventivas
Intoxicación
Medidas Preventivas
- Mantenimiento adecuado de las instalaciones y maquinaria.
- Precauciones al utilizar sustancias frigorígenas y/o combustibles.
- Comprobación periódica de las atmósferas de trabajo.
- Uso de equipos de protección personal y ventilación adecuada.
Estrés Térmico
Medidas Preventivas
- Utilizar prendas de abrigo adecuadas.
- Mantener una alimentación adecuada de alto poder calorífico.
- Instalación de sistemas de aire acondicionado o climatización.
- Instalación de toldos en cubiertas para proteger del sol.
- Garantizar el suministro constante de agua fresca.
Sordera Ocupacional
Medidas Preventivas
- Aislamiento acústico de los equipos ruidosos.
- Disminución del tiempo de exposición al ruido.
- Uso de protección personal auditiva (orejeras o tapones).
Otros Riesgos
- Iluminación inadecuada.
- Escasa ergonomía de las instalaciones.
- Riesgo de bronconeumopatías.
- Factores psicosociales como psicopatías y toxicomanías.
Prevención de Riesgos Específicos en Operaciones
Cortes y Heridas
Causas
- Manipulación de elementos con filo (ej. herramientas para despinado de pescados).
- Uso de máquinas defectuosas.
- Falta de concentración del trabajador.
- No usar los elementos de protección personal (EPP).
Medidas de Prevención
- Usar siempre los elementos de protección personal adecuados.
- Establecer y seguir procedimientos de trabajo seguros.
Contactos Eléctricos
Causas
- Instalaciones eléctricas, herramientas o máquinas dañadas.
- Manipular equipos y máquinas con las manos mojadas.
- Sobrecarga eléctrica.
Medidas de Prevención
- Revisar periódicamente la instalación eléctrica.
- Verificar que la embarcación y sus equipos estén en perfectas condiciones de uso.
- No usar aparatos eléctricos con las manos mojadas o en ambientes húmedos sin protección.
- No intervenir máquinas ni equipos eléctricos sin la debida autorización y capacitación.
- No utilizar máquinas ni equipos que presenten desperfectos.
Recalentamiento e Incendios
Causas
- Mantenimiento u operación inadecuada del motor de accionamiento de bombas (en embarcaciones).
- Manejo inadecuado del combustible.
- Origen eléctrico debido a instalaciones defectuosas o inadecuadas.
- Descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustibles.
- Falta de orden y aseo.
Medidas de Prevención
- Mantener bajo control todas las fuentes de calor o de combustibles.
- Mantener el orden y el aseo en todos los lugares de trabajo.
- Asegurar que la instalación eléctrica cumpla con las normas vigentes.
- Verificar que los sistemas eléctricos se encuentren en buen estado.
- Efectuar mantenimiento periódico a los motores de las embarcaciones.
Dermatitis
Causas
- Contacto con residuos orgánicos en descomposición.
- Contacto con combustibles o lubricantes usados en la motobomba.
Medidas de Prevención
- Usar elementos de protección personal (guantes, ropa de trabajo).
- Generar y seguir procedimientos de trabajo que minimicen el contacto.
Exposición a Sustancias Peligrosas
Causas
- Incumplimiento de normas de seguridad.
- Condiciones deficientes de aseo en las bodegas de la embarcación (riesgo de H₂S – Sulfuro de Hidrógeno).
- No usar elementos de protección personal.
- Mala ventilación en espacios confinados.
Medidas de Prevención
- Capacitar a todos los trabajadores sobre las propiedades y riesgos de las sustancias peligrosas (ej. H₂S).
- Generar y aplicar procedimientos de trabajo seguros.
- Efectuar una buena selección y formación del personal.
- Cumplir estrictamente con las normas de seguridad establecidas.
Equipos Comunes en el Sector
- Bombas centrífugas y rotativas
- Balanzas
- Microscopios
- Oxímetros
- Equipos de análisis de agua
- Potenciómetros o pH-metros