Fundamentos de la Gestión de Costos en el Negocio GastronómicoEl costo representa la suma de esfuerzos para lograr un objetivo determinado. El costo se mide en unidades monetarias que se deben desembolsar para adquirir bienes o servicios necesarios para la consecución de un fin u objetivo determinado.Clasificación de los Costos según su ComportamientoEn el negocio […]
Objeto y necesidad de un centro de transformación (CT)El establecimiento de un centro de transformación responde a los siguientes objetivos fundamentales:Protección de las personas y de los bienes: Garantizar la seguridad frente a posibles fallos o incidencias originadas por el propio CT.Regularidad en el suministro: Asegurar la continuidad y estabilidad de la energía eléctrica.Normalización: Reducir […]
¿Qué es una Estructura?Una estructura es el conjunto de elementos unidos entre sí, destinados a soportar los efectos de las fuerzas que actúan sobre un objeto y a mantener su forma y estabilidad frente a dichas fuerzas.Tipos de EstructurasNaturales: Forman parte de los seres vivos o de la naturaleza.Artificiales: Pertenecen a objetos creados por el […]
Cálculos y ejercicios de riego1) ¿Qué superficie se puede regar en el campo si tiene una noria de 2,5 m de diámetro, que demora 4 horas en recuperar 3 metros? El predio pretende plantar uva de mesa, en una zona donde la evaporación de referencia (ETo) en el periodo peak es de 6 mm/día. El […]
Bienes y Servicios: Definiciones y CaracterísticasBienesProducto tangible: Existe una separación clara entre el consumo y la producción.Definición consistente: El producto mantiene estándares uniformes.Inventariables: Se pueden almacenar para su uso posterior.Interacción: Existe poca interacción directa con el cliente durante la producción.ServiciosProductos intangibles: No tienen presencia física.Simultaneidad: Se producen y consumen simultáneamente.Unicidad: Habitualmente son únicos
1. Cálculo de Potencia de VentilaciónPaso 1: Definir condiciones.Punto inicial (Pt inicial): Condiciones exteriores.Punto final (Pt final): Condiciones interiores.Paso 2: Introducir el caudal de ventilación (C).Si el dato es en renovaciones por hora (ren/h): C = Superficie * Altura * ren/h.Si el dato es en litros por segundo (L/s), convertir a m³/h: C = L/s […]
Regulación de Purines y Normativa SanitariaDos normas regulan los purines, emitidas por la SISS (Superintendencia de Servicios Sanitarios):Norma 90: Controla los escurrimientos superficiales.Norma 40: Regula, controla y limita los escurrimientos hacia las napas subterráneas.La Pradera: Definición y ObjetivosLa pradera es una comunidad de plantas establecida para cumplir un objetivo específico, determinado por el tipo de […]
1. Documentación y Control de TemperaturaLa ficha de control de temperatura es el documento que se utiliza para el registro diario de temperaturas de las cámaras y también para la temperatura interior de un producto refrigerado escogido al azar. El albarán es el documento de acompañamiento de las mercancías en el cual figuran con detalle […]
1. Diferencias y similitudes entre Renting y LeasingEl leasing es un arrendamiento financiero, es decir, un alquiler con opción a compra. Mientras que el renting es un contrato de arrendamiento sin opción a compra.Las diferencias fundamentales son las siguientes:Pagos: En el leasing los pagos son periódicos (mensuales o trimestrales) y en el renting los pagos […]
Términos Fundamentales Relacionados con la Gestión de la Calidad y el Medio AmbienteConceptos de Acción y MejoraAcción correctiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada u otra situación no deseada (previamente a una acción correctiva se ha producido una no conformidad).Acción preventiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no […]