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Técnicas y Recetas de Repostería Salada: Cremas, Rellenos y Masas Esenciales

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Cremas y Rellenos SaladosCremas FríasLactonesaEs una emulsión de aceite de oliva y leche similar a una mayonesa. También podríamos elaborar mayonesa para el mismo uso, pero empleando ovoproducto pasteurizado.Elaboración:Emulsionar la leche con el aceite con la ayuda de la batidora.Una vez emulsionado, añadir la sal y el zumo de limón o el vinagre.Crema de Mantequilla […]