Conceptos Fundamentales de la Energía y su TransferenciaDefinición y Tipos de EnergíaEnergía: La energía es la magnitud que cuantifica la capacidad que tiene un cuerpo para producir cambios en él mismo o en su entorno. Se mide en Julios (J).Tipos Principales de Energía:Energía Potencial (E. potencial): Mide la capacidad de un cuerpo para producir cambios […]
Esterilización por CalorLa esterilización por calor es una operación unitaria en la que los alimentos son calentados a una temperatura y durante un tiempo suficientemente largos para destruir la actividad microbiana y enzimática.Los alimentos así estabilizados tienen una vida útil (shelf life) superior a 6 meses.La esterilización provoca en los alimentos cambios importantes en su […]
Entalpía: Concepto y FundamentosLa entalpía (del prefijo en y del griego enthalpos, ενθαλπος, que significa ‘calentar’) es una magnitud termodinámica, simbolizada con la letra H, cuya variación expresa una medida de la cantidad de energía absorbida o cedida por un sistema termodinámico; es decir, la cantidad de energía que un sistema puede intercambiar con su […]
Conceptos Fundamentales de TermodinámicaAunque la sustancia en su totalidad no se mueva, sus partículas describen movimientos imperceptibles de vibración, rotación y otros, tanto si se encuentra en estado sólido como líquido o gaseoso. Cada partícula en movimiento adquiere una minúscula cantidad de energía cinética. La energía interna de una sustancia está directamente relacionada con la […]
Métodos de Conservación por CalorLos métodos principales de conservación de alimentos por calor son la pasteurización y la esterilización.PasteurizaciónEs el tratamiento térmico que se realiza a temperaturas inferiores a 100ºC. Se utiliza para destruir parte de las formas vegetativas microbianas presentes en los alimentos. El objetivo primario de la pasteurización es la destrucción de microorganismos […]
Calor y Temperatura en TermodinámicaCalor (Q)El calor (Q), en el contexto de un sistema termodinámico, es una forma de energía que puede ser térmica o calórica. Esta energía puede transformarse en otros tipos de energía, como la energía mecánica (trabajo). La transmisión de calor se produce por conducción, convección o radiación. Las unidades de medida […]
Prevención de Riesgos Físicos en el TrabajoIntroducciónPrevención: Técnica de actuación sobre los peligros con el fin de suprimirlos y evitar sus consecuencias perjudiciales.Riesgo: La posibilidad de que ocurra un daño o consecuencia.Peligro: Se define como la capacidad de causar daño que tiene un material, equipo o proceso.Riesgos FísicosLos riesgos físicos son aquellos que actúan con […]
-La energía eléctrica es aquella que se debe a una Diferencia de potencia entre dos puntos, lo que permite establecer una corriente eléctrica.-La rede de transporte se encarga de enlazar las Centrales de producción con los puntos de utilización de energía eléctrica. Utilizan una estructura mallada para conseguir un transporte entre puntos muy Alejados, en […]
1-Que es temperatura?-Propiedad termodinámica asociada a la energía cinética media de las moléculas.-Es el grado de agitación de las moléculas por traslación, vibración, y rotación.-No es energía u no pasa de un cuerpo a otro.-Solo pasa una porción de la temperatura de un cuerpo a otro.2-Que es un estado termodinámico?Conjunto de informaciones totales sobre un […]