Producción Bovina: Clasificación, Razas y Estrategias Reproductivas

Clasificación de los Establecimientos Ganaderos

Orientación Productiva

• Cría
• Invernada
• Ciclo Completo

Tipo de Explotación

• Ganadería (especializada)
• Mixto (ganadería y agricultura)
• Ovejero (ganadería ovina)

Pilares Básicos para la Producción de Carne

• Mejoramiento Genético
• Alimentación
• Sanidad
• Manejo

Manejo de un Rodeo de Cría

El manejo se refiere a la capacidad de conocer, planificar y dirigir los recursos con los que cuenta una empresa ganadera en un determinado tiempo, sin afectar los recursos naturales.

Medidas de Manejo Clave

• Servicios de diagnóstico de preñez
• Destetes
• Clasificación de ganado
• Manejo nutritivo

Razas y Biotipos Bovinos

Las razas bovinas se dividen principalmente en dos grandes grupos, además de las razas sintéticas:

• BOS TAURUS (originarias del continente europeo)
• BOS INDICUS (originarias de Asia, África y la costa europea del Mediterráneo)

Razas Británicas

Ejemplos: Hereford y Polled Hereford, Aberdeen Angus y Red Angus, Shorthorn, Red Poll.

Características de las Razas Británicas

• Razas más pequeñas en tamaño (alcanzan la madurez antes)
• Menor potencial de crecimiento
• Facilidad de reproducción y parto

Razas Continentales

• Francesas: Normando, Limousin, Charolais.
• Suizo-Alemanas: Simmental.
• Italianas: Chianina.

Características de las Razas Continentales

Son razas de mayor tamaño que alcanzan la madurez a edades más avanzadas. Producen carcasas con menor grasa y menores grados de calidad en carcasa, y presentan mayor dificultad al parto en cruzamientos con razas británicas.

Razas Asiáticas o Cebúinas

Ejemplos: Nelore, Gyr, Guzerat, Brahmán.

Características de las Razas Cebúinas

Las razas cebúinas pertenecen a la especie BOS INDICUS y son originarias de la India. La palabra «Cebú» significa giba. Presentan una giba dorsal, piel abundante y caída debajo del cuello (papadas).

Estos animales son de gran rusticidad, adaptados a climas cálidos y muy sensibles a climas fríos. Tienen gran resistencia a ectoparásitos, a altas temperaturas y humedad, y poseen una mayor habilidad para digerir forraje de baja calidad.

Selección de Toros

Aspectos Funcionales y Sanitarios

• Habilidad de monta
• Capacidad de servicio
• Evaluación de aplomos y estructura (ej. golpe de riñón)

Información Genética

EPD o DEP (Diferencia Esperada de la Progenie): Expresa la diferencia esperada entre el promedio de producción de la progenie de un animal evaluado, en relación al promedio poblacional.

Características o Atributos para la Selección

Peso al Nacimiento

• Es el peso de los animales con mayor heredabilidad (menos afectados por el ambiente).
• Está altamente correlacionado con la dificultad al parto.

Tasa de Crecimiento

• Es el atributo más estudiado y más seleccionado en los últimos tiempos.
• Por ejemplo, en sistemas con engorde intensivo a corral, se buscan animales de alta tasa de crecimiento.
• Está altamente correlacionado con el tamaño animal y con los pesos finales.

Otros Atributos Importantes

• Habilidad Maternal
• Circunferencia Escrotal
• Características de la Res (calidad de la canal)
• Fertilidad:
  • Fundamental para la economía de la cría.
  • Baja heredabilidad.

Evaluación Reproductiva de Toros

El principal desafío de un criador es obtener un alto índice de preñez en periodos cortos de tiempo. Para lograr este objetivo:

• La fertilidad de la vaca juega un papel muy importante.
• La fertilidad del toro es aún más trascendental.

Aspectos de la Evaluación Reproductiva

• Condición corporal, dentición, visión, aparato locomotor, podología y aplomos.
• Aparato reproductor: circunferencia escrotal, testículos (simetría), epidídimos, escroto, patología de pene y prepucio.
• Valoración del semen: volumen, concentración, morfología, relación vivos/muertos, alteraciones espermáticas, presencia de pus o sangre en el semen.
• Enfermedades venéreas: Campilobacteriosis y Trichomoniasis (requieren análisis de laboratorio, como raspaje prepucial).

Frame Score (Puntaje de Estructura)

El Frame Score es una herramienta que puede predecir el futuro crecimiento del animal basándose en la altura de la cadera entre los 5 y 21 meses de edad. Es una forma de estimar la estructura corporal que permite describir el tipo de animal y su probable curva de crecimiento en ganado para carne. Es importante recordar que un animal grande no significa necesariamente que sea mejor.

Los puntajes bajos en el Frame Score indican ganado de baja alzada, madurez temprana y menor peso de faena. Los puntajes altos significan animales de alzada alta, una tasa de madurez más prolongada y una terminación con alto peso.

Grupos de Frame Score

• Animales de estructura chica: Frame 1 a 3. Alcanzan madurez y disposición de grasa a edad temprana, con costos de mantenimiento bajos.
• Animales de estructura media: Frame 4 a 6. Son intermedios en sus características.
• Animales de estructura grande: Frame 7 a 9. Poseen dimensiones corporales grandes, alcanzan la madurez y disposición de grasa a mayor edad, y sus costos de mantenimiento son mayores.

Inseminación Artificial

Ventajas de la Inseminación Artificial

La inseminación artificial ofrece beneficios como la mejora genética, la concentración de partos y un manejo reproductivo más eficiente.

Factores para la Elección del Programa de Inseminación

La elección del programa dependerá de:

• Factores fisiológicos
• Objetivos del programa de manejo
• Eficiencia en la detección de celo
• Instalaciones disponibles
• Costos asociados

Problemas del Aparato Reproductor (en toros)

• Desviación de pene
• Anillo de pelo
• Hipoplasia unilateral
• Llaga de prepucio
• Hematoma de pene

Importancia del Frame Score

El Frame Score es un indicador crucial en la selección de reproductores, ya que relaciona la altura del animal con su edad y su potencial de crecimiento, influyendo directamente en la relación entre el tamaño y la alimentación requerida.

Uso de PGF2α en Inseminación

La PGF2α (prostaglandina F2 alfa) se utiliza para romper el cuerpo lúteo. Se administran 2 ml por vaca, y el animal entra en celo después de 48 a 72 horas. La PGF2α se puede aplicar por vía intramuscular o mucosa vaginal.

Métodos de Extracción de Semen

• Vagina artificial
• Electroeyaculador
• Masaje tractorectal