Conceptos Fundamentales en Nutrición Animal
Glosario de Términos Clave
- Apetito: Impulso que lleva al animal a satisfacer el hambre.
- Apetencia: Atracción por los diferentes alimentos a disposición del animal.
- Digestibilidad: Capacidad de un nutriente de ser asimilado por el animal.
- Nutrición: Transformación de los alimentos ingeridos para su correcta asimilación.
- Palatabilidad: Cualidad de un alimento de ser agradable al paladar.
Funciones del Agua
El agua es un componente vital en la dieta animal y cumple funciones esenciales:
- Eliminar residuos del metabolismo.
- Regular la temperatura corporal.
- Ayudar a las secreciones digestivas.
- Facilitar la progresión y digestión de los alimentos.
Componentes Esenciales de la Dieta Animal
Proteínas
- Son uno de los componentes más importantes en la dieta de un animal.
- El organismo del animal tiene necesidad de aminoácidos, cuya función principal es la formación de tejidos.
- Su déficit en la dieta puede limitar la formación del músculo, y un exceso puede provocar la degradación de aminoácidos.
- Las proteínas están formadas por 25 aminoácidos, de los cuales 10-11 son considerados esenciales.
- Algunos aminoácidos frecuentes son: arginina, alanina y lisina.
Lípidos
- Son sustancias insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Su función principal es la reserva de energía.
- Están formados por ácidos grasos, que pueden ser saturados o insaturados.
- Se utilizan para mejorar el aspecto de los piensos, haciéndolos más apetecibles.
Hidratos de Carbono
- Constituyen la principal fuente de energía y están formados por hidratos de carbono digestibles e indigestibles.
- Los cereales aportan azúcares y almidones, que son el principal aporte energético de este grupo.
Vitaminas
- Son sustancias orgánicas vitales que el organismo raramente puede sintetizar.
- Se necesitan en muy pequeñas cantidades y sus requerimientos varían según la especie, raza, edad y estado productivo del animal.
- Las vitaminas se clasifican en liposolubles (solubles en grasa) e hidrosolubles (solubles en agua).
Minerales
- Están presentes en todos los alimentos y su concentración depende de la composición del suelo donde han sido cultivados.
- Son componentes estructurales del organismo.
- Regulan la presión osmótica de las células.
- Macrominerales: se necesitan en cantidades importantes (ej. potasio, calcio).
- Microminerales: se necesitan en cantidades muy pequeñas (ej. hierro, manganeso).
Clasificación de los Alimentos para Animales
Alimentos de Origen Vegetal
Concentrados
- Energéticos: Muy ricos en hidratos de carbono, proporcionan gran cantidad de energía (ej. cereales).
- Proteicos: Proporcionan energía y son muy ricos en proteína (ej. leguminosas).
- Mixtos: Proporcionan proteína, grasa e hidratos de carbono (ej. semillas de girasol).
Forrajes
- Praderas naturales: La vegetación crece de forma natural sin siembra.
- Forrajes y hierbas verdes: Son productos estacionales que se recolectan en su momento óptimo. Se aprovecha el cultivo en momentos en los que no se aconseja que el ganado paste.
Subproductos
Incluyen subproductos de cosechas y de procesos industriales.
Alimentos de Origen Animal
Concentrados
- Energéticos: Aceites y grasas animales (ej. paté).
- Proteicos: Harinas de pescado, de matadero, productos lácteos, huevos y gelatinas.
Subproductos de Granjas
Incluyen residuos de explotaciones, de mataderos, de la industria láctea y de la pesca.
Formulación de Raciones y Trazabilidad Alimentaria
Formulación de Raciones Animales
La formulación de raciones consiste en elegir los alimentos correctos a suministrar a cada especie, al menor costo posible. La ración ha de ser equilibrada y contener un mínimo de fibra.
Pasos para la Formulación
- Determinar la composición de los alimentos disponibles.
- Identificar las necesidades nutricionales totales de los animales.
- Formular la ración en base a la materia seca, la proteína digestible y la energía. El resto de los nutrientes se aportan en forma de correctores.
Método de Cálculo para Raciones
El cálculo se expresa en porcentaje (%) y dependerá de múltiples factores:
- La especie animal.
- La composición del pienso (lípidos, carbohidratos, vitaminas, proteínas, sales minerales).
- La edad del animal.
- El estado fisiológico (crecimiento, gestación, enfermedades).
- El sistema de cría (animales estabulados o en libertad).
Trazabilidad y el Libro Blanco de Seguridad Alimentaria
La trazabilidad consiste en seguir los pasos de un alimento en todas las etapas de su cadena: producción, transformación y distribución.
- Establece los principios de la legislación alimentaria.
- Fija procedimientos de actuación en materia de Seguridad Alimentaria.
- Asegura que la seguridad alimentaria esté bajo control mediante la trazabilidad.
- Afecta a la producción primaria (ganadería y agricultura).
- El ganadero es el eslabón primordial de la cadena alimentaria.
- Implica el control de los operadores y de todos los pasos a lo largo de la cadena en cuanto a calidad y seguridad.
- Desde 2006, el incumplimiento de estos controles se sanciona económica o penalmente.
Finalidades de la Trazabilidad
- Contribuir a la retirada efectiva y rápida de cualquier producto no seguro del mercado.
- Proporcionar información clara para delimitar las responsabilidades de cada operador en la cadena.
Registro de Trazabilidad Descendente
Animales
- Libro de registro de la explotación.
- Certificados con: fecha de entrada, número de registro, raza, peso, edad, vehículo de transporte.
Piensos
- Registro de albaranes y facturas.
- Composición y fecha de compra.
- Fecha de caducidad y número de lote.
Medicamentos
- Recetas veterinarias.
- Fecha de prescripción y dosis.
- Forma de aplicación.
- Número de colegiado del veterinario.
- Registro en el libro de tratamientos.
Visitas
- Debe quedar registrado cualquier tipo de visita a la explotación, como las realizadas a mataderos, otras ganaderías o empresas de fabricación de medicamentos y piensos.