Producción Porcina: Genética, Manejo y Optimización

Producción Porcina: Base Animal

Producción Porcina en España

• Consumo elevado per cápita (47-50kg/hab/año).
• Alto potencial para disminuir costes (mayor productividad, integración en granjas más grandes).
• Problema medio, controlable (contaminación acuíferos por nitratos).
• Concentración de las explotaciones en áreas específicas.

EGD: Espesor Grasa Dorsal, P2. Mínimo para curarlo son 20 mm, es un indicador de Grasa Intramuscular (GIM). P2 con los años ha ido disminuyendo.

Cerdo Crecimiento-Cebo: Aspectos Clave: Crecimiento tejido Magro, adiposo, según el producto final. Genética, Alimentación, Manejo y sanidad.

Objetivos en la Producción Porcina: Cerdo Blanco

Producir calidad a coste moderado.

• Reproducción: 28 lechones destetados/cerda y año.
• Cebo: IC<2,5, GMD: 750-780 g/d.
• Genética apropiada para el mercado (deposición de grasa y magro).

Pirámide de Producción

Núcleo de Selección (Bisabuelas)

Tienen un gran valor genético, ya que se trabaja con Líneas Puras. Se escogen unos objetivos productivos y se cruzan con machos y hembras de la misma raza, para mejorar los parámetros técnicos. Se tiene 100 hembras (o más) x 25 machos (para evitar consanguinidad).

Objetivo: Selección de los mejores productos (en base a parámetros técnicos) que muestren mejoras en los parámetros productivos.

Granja de Multiplicación (Abuelas)

Objetivo: Diseminar la mejora genética en la cabaña porcina. Cruzaremos dos líneas puras, que dará híbridos manifestando los caracteres de mejora. Producción de hembras híbridas.

Granja de Producción (Madres)

En ella hay dos tipos de producción:

• De tres cruzamientos: en los que la hembra híbrida se cruza con un macho de línea pura.
• Cuatro cruzamientos: en los que una hembra híbrida se cruza con un macho híbrido.

Ambas producirán lechones para cebo.

Objetivo: Producir la mayor cantidad de kg de carne y con la mayor eficiencia.

Selección Genética

Línea Materna (mayor importancia): Fertilidad, prolificidad, mortalidad de lechones, aplomos, longevidad reproductiva, producción de leche, velocidad de crecimiento.

Línea Paterna: Velocidad de crecimiento, IC, % Magro y piezas nobles, calidad canal, aplomos.

Heredabilidad de Caracteres

• Poco heredables: Prolificidad (tamaño de la camada), peso al destete.
• Heredabilidad media: Edad a la pubertad, tasa de ovulación, crecimiento, IC, calidad de la carne (CRA, color, terneza,…).
• Heredabilidad alta: Calidad canal, Espesor Grasa Dorsal, % Magro canal.

Correlación genética negativa: cuando mejoro la calidad de la carne, empeoro la calidad canal.

Selección Genética: BLUP

Se trata de la obtención de un «Índice Genético» del animal con el fin de comparación para estimar la mejora de los caracteres. El índice genético varía a lo largo de la vida productiva del animal. Permite la comparación de animales de distintas granjas.

Líneas Maternas y Paternas

Línea Materna: Landrace (LD) y Large White (LW): destinadas a la producción de hembras híbridas. Buena Fertilidad, prolificidad, GMD, Cmd, IG, buena calidad canal. LWxLD; LW ó LD x Duroc.

Línea Paterna: Pieltrain y Landrace Belga: destinadas a mejorar la calidad de la carne, gran conformación canal, mejoran el % de magro, buena GMD e IC, buen Rto Canal.

Gen Hal: Mayor incidencia en líneas paternas, es homocigoto recesivo, síndrome de estrés vivo, los animales se estresan mucho y dan carnes PSE, empeora claramente la calidad. Los animales que los manifiestan tienen mayor % de jamón, entonces si tenemos una hembra no portadora, y se cruza con un macho portador, da un híbrido con mayor % de jamón.

Producción de carne:

• Pieltrain: + producción, +% carne magra y calidad canal, + % de Gen Halotano.
• Landrace ó Blanco Belga: cruces iniciales con P X LD, + productividad.
• Duroc: Macho terminal, cerdo graso e ibérico, Rusticidad, IC, no sensible a estrés.

Niveles de Producción

El Verraco e Inseminación Artificial (IA)

Entrada a la Explotación

3-4 semanas de observación, adaptación e inmunidad, máximo higiene, programa de vacunación. Desde Enero de 2005 se puede dar la vuelta y oler al resto de animales, 6m2/animal, si fuese necesario limar colmillo para evitar peleas.

Manejo en Alojamientos

Evitar situaciones de estrés (escalones, peleas,…). Evitar tº altas, presencia de otros verracos. Necesidades de espacio para ejercicio.

Producción: Factores Clave

• Edad: Madurez a los 8-9 meses.
• Ritmo de Servicios: Si aumentamos el ritmo de servicios, disminuye los espermatozoides maduros, reservas espermáticas, y menos espermatozoides/eyaculado. Si disminuye el ritmo de servicios, aumenta los espermatozoides envejecidos, menor periodo de conservación de semen para IA.
• Ambiente: tº>19ºC, disminuye spz y motilidad, + defectuosos. Luz + 16 horas, menor poder fecundante, con la oscuridad, disminuye la velocidad del eyaculado, y aumentan los spz defectuosos.
• Manejo Alimentación: Si sobrealimentamos, más problemas para la monta, y menos líbido. Si subalimentamos, retraso de la pubertad, disminuye líbido y calidad de semen. Pienso de verracos, ó pienso de gestantes+minerales. Racionar a partir de 60-70kg.

Problemática Nutricional

• Exceso de Energía: + Engrasamiento, problemas de aplomos, + reposición y – líbido.
• Exceso de Proteínas: +Ác. Úrico y urea, problemas de patas, posibles problemas de fertilidad.

Necesidades Nutricionales

• Para mejorar Líbido y facilidad de monta, controlar peso, calidad de aplomos, Zn.
• Para mejorar piel y pezuñas, biotina, colina, vit A y Zn.
• Producción espermática, consumo energético.
• Mejorar calidad espermática (Antoxi, vit E, A, C, Zn, Se).
• Mejorar inmunidad (vit A,E, C CU ZN Se).

Inseminación Artificial (IA)

Recogidas cada 5 días.

Tipos de IA

• IA in situ:
  • Ventajas: No transporte semen, doble IA, en el momento adecuado.
  • Desventajas: No mucha mejora genética, necesidad de mantener líneas puras.
• Por encargo:
  • Ventajas: + Genética, garantía de semen, doble IA en el momento adecuado, Realizado por personal.
  • Desventajas: Transporte.
• A distancia:
  • Ventajas: Acceso a genética, garantías de semen.
  • Desventajas: transporte, no doble IA.

Planificación de la IA

1 macho/20-30 hembras, 1 macho/50-100 hembras con IA, + de 150 hembras, con IA colocación en postcervical. Manejo por lotes: IA.

El verraco sigue a la hembra 2-3 días, por captación de estímulos, visuales, nasovulvares, reflejo de inmovilidad.

Técnica de IA: entrenar a los jóvenes con el potro, la primera fracción no recoger.

Calidad del Semen

Concentración, motilidad, formas anormales, pH olor, color.

Volumen eyaculado: 150-500 mL, pH 6.8 – 7.8 a 37ºC

Características del Eyaculado: Fracciones