Todo lo que Debes Saber sobre la Leche: Propiedades, Tipos y ProcesosFunciones Principales de la Leche en las CríasNutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.Proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación.Contribuir a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el […]
Procesamiento de la LecheTécnicas y OptimizaciónHomogeneización y ClarificaciónLa homogeneización de la leche busca uniformizar la concentración de grasa. Para ello, se utiliza un sistema de filtros con ranuras finas que rompen las gotas de grasa, pulverizándolas. La clarificación, por otro lado, elimina impurezas mediante centrifugación.Pasteurización, Esterilización y TermizaciónLa pasteurización destruye microorganismos no esporulados a temperaturas […]
Producción lecheraFactores que afectan a la producción de lecheFavorables: Eficiencia, intesidad, estabilidad, ocupación fija del personalDesfavorables: Capital considerable, la administración exige gran capacidad, disposiciones reglamentarias, actividad absorbentePrincipales cuencas lecherasColonias menonitas del chaco, de San Pedro; área metropolitana, misiones, Itapua, Guaira, Campo 8 y 9.Situación actual2.1. Problemática: Los mayores obstáculos para la producción de leche en […]
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOSAlimento o producto alimenticioSustancia o mezcla de sustancias destinadas al consumo humano, incluye bebidas e ingredientes o aditivos de dicha sustancia. Materia prima alimentaria: sustancia que para ser utilizada como alimento, precisa un tratamiento o transformación de naturaleza química, física o biológica. Ej.: trigo, maíz, leche cruda.Manipulación de alimentos: todas las operaciones […]