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Microbiología de Alimentos: Listeria, Staphylococcus y Vibrio

Entrada publicada en Medicina y etiquetada Enfermedades transmitidas por alimentos Listeria monocytogenes patógenos Seguridad alimentaria Staphylococcus aureus Vibrio el por .

Listeria monocytogenesCaracterísticas de la bacteriaBacilo Gram positivo, Anaerobio facultativo. Crece en un amplio rango de temperatura (4 – 45°C). Prolifera en altas concentraciones de sal. Móvil a 30 °C o menos e inmóvil a 37 °C. Muy ubicua. Crece en alimentos que se consuman refrigerados o ricos en sal. Ampliamente distribuida en el ambiente.Es capaz de generar […]