Clasificación de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)Infección: Ingestión de microorganismos vivos que se multiplican en el organismo. El período de incubación es de horas a días. Puede haber fiebre. Ejemplos: Salmonella, Escherichia coli, Shigella.Intoxicación: Ingestión de toxinas preformadas en el alimento. El período de incubación es corto (horas). Predominan vómitos y náuseas, generalmente sin […]
I. Selección y Conceptos Generales1. Son agentes infecciosos acelulares: Todas las anteriores.2. Una de las principales características de los Herpesvirus es: Producen infección latente.3. El virus de la Anemia Infecciosa Equina se mantiene infectivo en el aparato bucal de moscas tabánicas durante: 1 a 5 horas.4. Característica de las cepas epizoóticas del virus de la […]
1. Etiología y Complejos de EnfermedadesEtiología simple: El agente primario desempeña el papel preponderante en la patogénesis; conocer sus características es suficiente para comprender el desarrollo de la enfermedad y establecer su control.Etiología compleja: El papel del agente primario está condicionado por el ambiente. Comprender esta influencia es clave para diseñar estrategias de control eficaces […]
I. Bacterias PatógenasA. Enterobacterias y Patógenos IntestinalesSalmonellaCaracterísticas: Enterobacteria, flagelos (móvil), no fermenta lactosa, oxidasa negativa.Especies Relevantes: S. enterica, S. bongori.Enfermedades: Fiebre tifoidea (serovar Typhi), Paratifoidea (Paratyphi A, B y C), Salmonelosis (Gastroenteritis).Clínica: Fiebre (40ºC), cefalea, malestar general, exantema en tórax (tifoidea); diarrea abundante, vómitos (gastroenteritis).Factores de Virulencia: Endotoxina, cápsula,
Flora Microbiana Normal y PatógenosLa flora microbiana normal o biota es el conjunto de microorganismos que conviven con el hospedador sin causarle daño. Estos microorganismos protegen al hospedador del asentamiento de organismos patógenos, previniendo enfermedades infecciosas.Los microorganismos oportunistas son aquellos que, siendo normalmente inocuos, pueden convertirse en patógenos cuando se produce algún cambio en el […]
Prácticas Culturales para el Manejo de Enfermedades en CultivosPrácticas que Reducen la Cantidad de InóculoLimpieza de campo y acarreo cuidadoso de la fuente de inóculo: Eliminación de hospederos alternos, plantas espontáneas, malezas y residuos vegetales.Limpieza de maquinaria e implementos: Previene la dispersión de patógenos.Arenado o enterrado de restos vegetales: Control de Stemphylium vesicarium en espárrago, […]
Generalidades de la MicrobiologíaDefinición de MicrobiologíaLa microbiología es la ciencia que estudia los microorganismos, seres vivos que no se pueden ver a simple vista. Incluye organismos procariotas y eucariotas simples. Investiga la diversidad microbiana, su evolución y su función en el mundo, así como sus relaciones con el cuerpo humano, animales y vegetales. La palabra […]
Ciclo de la Enfermedad en Plantas1. InoculaciónEs el momento en que el patógeno y el hospedante entran en contacto.Inóculo: el patógeno o parte de él que llega al hospedante y es capaz de causar enfermedad.Propágulo: Es la unidad de inóculo, es decir una espora, una célula bacteriana, un huevo de nemátodo, etc.Tipos de Inóculo:Primario: es […]
Listeria monocytogenesCaracterísticas de la bacteriaBacilo Gram positivo, Anaerobio facultativo. Crece en un amplio rango de temperatura (4 – 45°C). Prolifera en altas concentraciones de sal. Móvil a 30 °C o menos e inmóvil a 37 °C. Muy ubicua. Crece en alimentos que se consuman refrigerados o ricos en sal. Ampliamente distribuida en el ambiente.Es capaz de generar […]