Color en Alimentos: Propiedades Ópticas y su Impacto Sensorial
Propiedades Ópticas y el Color en AlimentosImportancia del ColorEl color es una sensación subjetiva, resultado de una compleja serie de respuestas fisiológicas y psicológicas a la radiación electromagnética de longitudes de onda comprendidas entre 400 y 700 nm.Es el principal factor sensorial que influye en la aceptabilidad de los alimentos para su consumo.El color de […]