Composición Nutricional y Funcionamiento del Sistema Digestivo Humano

Los Nutrientes Esenciales

Los nutrientes son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Se clasifican según su composición y función principal:

	Carbohidratos	Lípidos	Proteínas	Vitaminas y Sales Minerales	Agua
Materia orgánica o inorgánica	Orgánicas	Orgánicas	Orgánicas	Inorgánicas	Inorgánicas
Función	Energética	Energética y estructural	Estructural	Estructural y reguladora	Reguladora
Alimentos en los que están presentes	Azúcar, pan (trigo), pasta, arroz, legumbres, fruta (fibra), verdura (fibra)	Aceite, mantequilla, la grasa de pescados y carnes	Carne, pescado, leche, yogur, queso, huevos, legumbres, frutos secos	Frutas y verduras	Todos los alimentos

Funciones del Sistema Digestivo y Procesos Vitales

El sistema digestivo participa en un ciclo vital que incluye la obtención, transformación y eliminación de sustancias:

Entrada de Nutrientes: Los alimentos ingresan al sistema digestivo. El oxígeno ($ ext{O}_2$) ingresa por el sistema respiratorio.
Transporte: El sistema circulatorio se encarga de mover sustancias por el cuerpo.
Metabolismo (Celular): Proceso donde se fabrican moléculas más complejas u se obtiene energía.
Transporte: Nuevamente, el sistema circulatorio distribuye lo necesario.
Órganos Excretores: Eliminan sustancias tóxicas derivadas del metabolismo, utilizando el sistema circulatorio, el sistema respiratorio y las glándulas sudoríparas.

El Sistema Digestivo Humano: Recorrido y Procesos

Tracto Anterior

1. Boca

Se introducen los alimentos, se mastican y se mezclan con la saliva.
Comienza el proceso de digestión:
- Mecánica: Proceso donde los alimentos se rompen usando la fuerza (masticación).
- Química: Proceso donde los alimentos se rompen usando sustancias químicas liberadas por las glándulas (enzimas).

2. Glándulas Salivales

Producen y liberan saliva en la boca para iniciar la digestión química.

Composición de la Saliva:

Agua.
Enzimas: Las enzimas de la saliva digieren el almidón (glúcido/carbohidrato).

Cuando el alimento sale de la boca se denomina bolo alimenticio.

3. Faringe

Conducto de paso que dirige el bolo hacia el esófago.

4. Esófago

Conducto musculoso cuyas contracciones, conocidas como movimientos peristálticos, impulsan el bolo hacia el estómago.

5. Estómago

Dilatación musculosa (del estómago sale el quimo):

Digestión Mecánica: Las paredes del estómago se contraen rompiendo y mezclando el bolo.
Digestión Química: Las glándulas gástricas secretan el jugo gástrico, compuesto por:
- Agua.
- Ácido clorhídrico: Acción antibacteriana (además ayuda a digerir el bolo).
- Enzimas: Digieren las proteínas.
Se absorbe el agua.

6. Intestino Delgado

Tubo estrecho y delgado (del intestino delgado sale el quilo). Consta de 3 tramos:

Inicial: Duodeno.
Medio: Yeyuno.
Final: Íleon.

En la parte interior presenta microvellosidades:

Función de las Microvellosidades

Aumentan la superficie del intestino delgado para incrementar la absorción de nutrientes.

En el duodeno hay glándulas que liberan el jugo intestinal:

Consta de:
- Agua.
- Enzimas para digerir carbohidratos y proteínas.
Funciones del intestino delgado:
- Digerir carbohidratos y proteínas.
- Absorber al sistema circulatorio todo tipo de nutrientes a la sangre.

7. Hígado

Presenta dos funciones principales:

Detoxificación del organismo: Prepara las sustancias de desecho para su liberación.
Síntesis de BILIS: Necesaria para digerir las grasas.

8. Vesícula Biliar

Almacena la bilis procedente del hígado y la secreta al intestino delgado para digerir los lípidos.

9. Páncreas

Órgano que secreta jugo pancreático:

Consta de:
- Agua.
- Enzimas: Que digieren glúcidos, proteínas y lípidos.
Neutraliza la acidez del quimo.

10. Intestino Grueso

Llega el quilo desde el intestino delgado.
El intestino grueso consta de diferentes partes y sus funciones son:
- Absorción de agua.
- Se compacta el quilo formando las heces.

Patologías Relacionadas con la Nutrición y Digestión

Diabetes Tipo II

Incidencia: Alta.
Población: Adulta – Anciana.
Factores de Riesgo:
- Obesidad.
- Mayor de 45 años.
- Antecedentes familiares.
- Sedentarismo.
- Haber tenido Diabetes gestacional.
- Tabaquismo.

Descripción de la enfermedad: El organismo desarrolla una resistencia a la insulina, por lo tanto, esta deja de ser eficaz y no es capaz de reducir los niveles altos de glucosa en sangre, lo que provoca la enfermedad.

Síntomas:

Agudos (a corto plazo):
- Sed.
- Cansancio.
- Hambre.
- Adelgazamiento.
- Hormigueo.
- Ganas de orinar frecuentemente (Poliuria).
- Infecciones.
Crónicos:
- Coma.
- Ceguera.
- Úlceras.

Tratamiento:

Fármaco (Metformina e insulina): Reducen la resistencia a la insulina.
Dieta + Ejercicio.

Enfermedad Celíaca

Incidencia y Población:

Principalmente en edad adulta.
Está infradiagnosticada.

Causa:

Factores ambientales (infecciones, etc.).
Factores genéticos.
Se puede desarrollar en cualquier momento de la vida tras introducir los cereales en la dieta.

Descripción de la enfermedad:

La celiaquía es una intolerancia al gluten.
El gluten está presente en derivados del trigo.
La celiaquía afecta a la absorción de los nutrientes y líquidos en el intestino delgado debido a una disminución significativa de las vellosidades intestinales.