Estrategias de Manejo Sanitario y Rentabilidad en la Producción Porcina

Conceptos Fundamentales en Producción Porcina y Avícola

1. La prevención dentro del manejo sanitario tiene principal prioridad: **Higiene**.
2. Las enfermedades más frecuentes durante el puerperio de una cerda madre pueden ser: **Agalaxia**, **mastitis** y **metritis**.
3. La producción avícola de nuestro país se encuentra principalmente en la zona central debido a:
   • Capital de inversión más bajo.
   • Recurso alimenticio cerca.
   • Medio ambiente más benigno.
   • Población consumidora mayor.
   • Producción de granos mayor.
4. Las enfermedades que afectan a los porcinos y que en Chile no se presentan, favoreciendo su exportación, son: **Peste porcina clásica**, **Influenza porcina** y **Diarrea viral porcina**.
5. El manejo sanitario dentro de un plantel porcino debe basarse en: **Prevención**, **control** y **erradicación**.
6. Las enfermedades zoonóticas transmitidas de los porcinos a los seres humanos son: **Triquinosis** y **cisticercosis**.
7. Las enfermedades que presentan caída del tren trasero del animal son: **Peste porcina clásica**, **rabia paralítica** y **erisipela**.
8. Las enfermedades erradicadas de los porcinos en Chile son: **Peste porcina clásica** e **influenza aviar** (aunque esta última afecta principalmente a aves, se menciona en el contexto de erradicación sanitaria).
9. La rentabilidad de una empresa porcina se relaciona o compara con: **Interés de colocación** y **rentabilidad de otros rubros productivos**.
10. El capital de inversión en una empresa agropecuaria está constituido por:
    • Suelo.
    • Construcciones.
    • Reproductores y reproductoras.
    • Maquinaria.
11. Para calcular el costo de una unidad productiva se debe conocer:
    • Costos totales.
    • Depreciaciones.
    • Interés al capital de inversión.
    • Producción de unidades.
    • Ventas extras.
12. Los sistemas de producción porcina pueden ser: **Confinamiento** y **al aire libre**.
13. Los sistemas al aire libre son de origen: **Americano**, **canadiense** y **holandés**.
14. Al analizar una enfermedad en un plantel se deben conocer los índices de: **Morbilidad** y **letalidad**.
15. Los registros de mayor relevancia para evaluar un plantel porcino son:
    • Alimentación.
    • Reproductivo.
    • Sanitario.
16. El valor asignado al capital de un plantel porcino se relaciona con el interés: **De captación**.

Términos Pareados y Clasificación de Enfermedades

Términos Pareados

Mancha romboideal

Erisipela

Eritema en la piel

Peste porcina clásica

Eclampsia

Deficiencia de calcio en plasma sanguíneo

Registro

Información fidedigna

Erisipela

Bacteriana

Porcentaje de muerte

Registro sanitario

Choza

Dar protección

Hoope

Sistema al aire libre

Cisticercosis

Zoonosis

Línea

Isa-Brown

Clasificación de Enfermedades Porcinas (Resumen Inicial)

• **Peste porcina clásica:** Viral, no presente en Chile.
• **Triquinosis:** Parasitaria interna, sí presente en Chile.
• **Aujeszky:** Viral, no presente en Chile.
• **Paraqueratosis:** Parasitaria externa (Nota: *Es una deficiencia de zinc*), sí presente en Chile.
• **Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS):** Viral, sí presente en Chile.

Desarrollo de Conceptos Clave en Producción Porcina

1. Importancia de un adecuado manejo sanitario en un plantel porcino

El manejo sanitario es de gran importancia, sobre todo en un plantel de **confinamiento**, ya que a mayor cantidad de individuos, mayor es el riesgo de contraer enfermedades. Por ello, es fundamental la **prevención**, la cual está directamente relacionada con la **higiene**.

Si aparece un brote, se debe aplicar el **control** de la enfermedad, lo que implica un **diagnóstico precoz** y el **aislamiento** de los animales, exámenes, etc. Finalmente, el objetivo es la **erradicación**, que se logra con la ausencia total de la enfermedad en la zona o país.

2. Sintomatología y prevención de la Erisipela

La **Erisipela** se caracteriza por ser una enfermedad aguda que presenta:

Sintomatología

• Temperatura elevada.
• Piel escamosa.
• Cojera.
• Manchas rojas en el vientre.
• Las orejas se edematizan y se tornan negras.

Si la enfermedad se prolonga, puede provocar **artritis**, **insuficiencia cardíaca** y dificultad para respirar.

Prevención

Se previene mediante la **vacunación** y el uso de **antibióticos** cuando se presenta la enfermedad.

3. Beneficios de las explotaciones porcinas al aire libre

Las explotaciones al aire libre generan beneficios a diversos estamentos:

Beneficios Generales

• **Medio ambiente:** Reducción de malos olores y mejor manejo de desechos.
• **Bienestar animal:** Mejores condiciones de vida para los cerdos.
• **Suelo:** Fertilización natural.
• **Salud de la población humana:** Menor necesidad de usar antibióticos de forma preventiva.
• **Familia:** Permite que los miembros pasen mayor tiempo juntos en las actividades del campo.

Efecto para el Productor

Para el productor, este sistema es más **rentable** que el confinamiento, logrando una mayor rentabilidad y un **menor costo de producción**.

4. Medidas preventivas frente a las principales enfermedades porcinas

Las medidas preventivas esenciales, complementadas por la educación, son:

1. Lo principal: **Higiene**.
2. **Diagnóstico precoz**.
3. **Protección**, tanto química como biológica (vacunación).
4. **Cuarentena** de animales nuevos o enfermos.

Todo esto se complementa con la **educación** y capacitación constante del personal.

5. Importancia del pozón de agua con tierra en sistemas al aire libre

La importancia de que en un sistema al aire libre se considere un pozón de agua con tierra radica en que ayuda a **regular la temperatura corporal del cerdo**, ya que estos animales utilizan dichos pozones para bañarse y refrescarse, especialmente en climas cálidos.

6. Enfermedades porcinas de notificación obligatoria (SAG a OIE)

El Servicio Agrícola y Ganadero (**SAG**) debe informar semestralmente a la Organización Mundial de Sanidad Animal (**OIE**) sobre las siguientes enfermedades porcinas:

• **Brucelosis** (Ausente desde 1987).
• **Cisticercosis** (Presente).
• **Encefalitis por virus de Nipah** (Ausente 2018).
• **Gastroenteritis transmisible** (Ausente).
• **Peste porcina africana** (Ausente).
• **Peste porcina clásica** (Ausente).
• **Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS)** (Presente).

Se debe informar para dar a conocer si se han diagnosticado casos, especialmente en las enfermedades que se encuentran presentes en el país, manteniendo la transparencia sanitaria internacional.

7. Beneficios de la producción porcina al aire libre para la calidad de la res

Los beneficios de la producción porcina al aire libre para el animal y la calidad de la carne son:

• Mejora la **calidad de la res** por su menor proporción de cortes grasos y mayores cortes magros.
• Menor capital de inversión.
• Se logran **productos de calidad** superior.

Tabla de Clasificación Sanitaria de Enfermedades Porcinas