Análisis del Grano de Trigo y Elaboración de la Harina: Un Vistazo a la Panificación
1. Composición del Grano de TrigoEl grano de trigo se compone de tres partes fundamentales:Pericarpo y Testa (Salvado): Contiene la mayor parte de la fibra, minerales y vitaminas del grano.Endospermo: Constituye la mayor parte del grano y es rico en almidón y proteínas, principalmente gluten.Germen o Embrión: Es la parte del grano que da origen […]
