Concepto y definiciones de calidadDefiniciones generalesCalidad se entiende como el grado de cumplimiento de las expectativas o la satisfacción del cliente, logrando el mínimo coste para la empresa.Definición ISO 9001ISO 9001: Es el grado en que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos (necesidades establecidas, implícitas u obligatorias).Evolución históricaSe ha pasado de la […]
Servicio postventa y calidad: fidelización de clientes y gestión1. Enumera las principales razones: servicio postventaPermite la aparición de nuevas oportunidades de venta. El trabajo desarrollado desde el servicio postventa facilita la fidelización de la clientela, ya que para cualquier cliente es muy importante saber que la empresa le acompaña en su uso del producto, ayudándole […]
Fundamentos de las Normas Internacionales de GestiónNorma ISO 9001:2015 – Gestión de la CalidadISO 9001 es una de las normas internacionales más ampliamente adoptadas en el mundo. Esta norma pertenece a la familia de normas ISO 9000 y describe los 7 principios de gestión de calidad:Atención al cliente.Mejora.Enfoque por procesos.Liderazgo.Evidencia (Toma de decisiones basada en […]
Fundamentos de la Caracterización de la Harina¿Cuáles son los métodos que permiten caracterizar una harina?Los métodos que permiten caracterizar una harina incluyen evaluaciones fisicoquímicas y reológicas, esenciales para determinar su calidad y aptitud tecnológica. Entre ellos se encuentran:Determinación de cenizas.Determinación de humedad.Determinación de acidez titulable y pH.Cuantificación de gluten húmedo y gluten seco.Reconocimiento de almidón […]
Trazabilidad en la Cadena de Suministro: Ejemplos PrácticosCaso 1: Trazabilidad en Logística y Almacenamiento (Alimentos)Producto: Palet de frijoles La ChulaIngreso a bodega: 01/10/2025, código de lote LC-FR-1001, temperatura de almacenamiento 22 °C.Ubicación: Estantería B3, nivel 2, sistema WMS actualizado.Salida: 05/10/2025, destino: distribuidor mayorista en San Miguel.Incidente simulado: Error en rotación FIFO (First In, First Out) […]
Gráficas de Control por Atributos: Concepto FundamentalSon Gráficos de Control basados en la observación de la presencia o ausencia de una determinada característica, o de cualquier tipo de defecto en el producto, servicio o proceso en estudio.Definiciones ClaveDisconformidad (defecto): Estado, modo o condición con que se presenta una cualidad (atributo) con una gravedad, cuantía o […]
Historia de la CalidadEn los últimos años, la calidad se ha buscado como medio para aumentar la competitividad e incrementar los beneficios. Durante la Segunda Guerra Mundial, la demanda de productos fue enorme. Occidente planteó que la cantidad era más importante que la calidad y comenzó a ganar dinero independientemente de las consecuencias. Los japoneses, […]
Definiciones Fundamentales de CalidadLa calidad es un concepto multifacético, interpretado de diversas maneras según el contexto y la perspectiva. A continuación, se presentan algunas de las definiciones más relevantes:DRAE (Diccionario de la Real Academia Española): Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten juzgar su valor.Normas UNE-EN ISO 9000: Grado en el que […]
Mencione las 7 herramientas de calidadLas siete herramientas básicas de calidad son:**Diagrama de Ishikawa** (o de espina de pescado): Para identificar las causas raíz de un problema**Hojas de verificación:** Para recopilar y organizar datos de manera sistemática**Gráficos de control: ** Para monitorear un proceso y determinar si es estable o no**Histogramas:** Para mostrar la distribución […]
Fundamentos de la Mejora de Procesos y CalidadEstudios de Procesos y Beneficios de la Mejora1. Pasos útiles en estudios de procesos de manufactura y servicio:Se recolectan datos para estudios de capacidad del proceso.Se forman ideas acerca de las causas de las condiciones indeseables en estudio.2. Beneficios de la mejora de la aptitud de uso: (Señale […]