Propiedades Físicas de los Aceites LubricantesColor y FluorescenciaActualmente, el color del aceite dice muy poco acerca de sus características, ya que es fácilmente modificable con aditivos. Sin embargo, hasta hace pocos años se le daba gran importancia como indicativo del grado de refino, y la fluorescencia era un indicador del origen del crudo (aceites minerales). […]
Nitrógeno en el VinoValores Normales de Nitrógeno y Quiebra ProteicaEl valor máximo de nitrógeno para evitar la quiebra proteica se sitúa en torno a los 700 mg/l.Tipo de Vino con Mayor Contenido de NitrógenoLos vinos tintos contienen mayor cantidad de nitrógeno debido a su vinificación, que incluye la encubación de la vendimia con hollejos durante […]
1. Acidez en el Vino: Tipos y Significado1.1 Acidez TotalLa acidez total representa la suma de los ácidos libres presentes en el mosto o vino. Se determina mediante volumetría y se expresa en g/l de ácido tartárico (en Francia, en g/l de ácido sulfúrico). Debe ser superior o igual a 4,5 g/l de ácido tartárico.1.2 […]