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El Vino y el Vinagre: Composición, Elaboración y Control de Calidad

Entrada publicada en Biología y etiquetada acidez azúcares Fermentacion nitrógeno sulfuroso vinagre Vino el por .

Nitrógeno en el VinoValores Normales de Nitrógeno y Quiebra ProteicaEl valor máximo de nitrógeno para evitar la quiebra proteica se sitúa en torno a los 700 mg/l.Tipo de Vino con Mayor Contenido de NitrógenoLos vinos tintos contienen mayor cantidad de nitrógeno debido a su vinificación, que incluye la encubación de la vendimia con hollejos durante […]

Composición del Vino: Análisis de sus Componentes y Características

Entrada publicada en Medicina y etiquetada ácidos aromas azúcares composición del vino etanol glicerol taninos Vino el por .

Composición del VinoSustancias de Gusto Azucarado1. AzúcaresSe encuentran en la uva y no fermentan completamente en vinos blancos y en menor medida en tintos. Entre los azúcares tenemos:Glucosa: Se encuentra en la uva en una proporción del 15%.Fructosa: Se encuentra en la uva en una proporción del 25%. En los vinos completamente fermentados siempre queda […]

Guía completa sobre nutrición: desde la digestión hasta los trastornos alimentarios

Entrada publicada en Medicina y etiquetada aminoácidos azúcares dieta mediterránea digestión fármacos adelgazantes nutrición veganismo vegetarianismo el por .

Compuestos de la salivaLa saliva contiene diversos compuestos esenciales para la digestión, como:Vitamina B12Amilasa (ataca almidón)ClorurosFosfatosLipasa (ataca grasas)MucusSodioPotasioGlobulinasBicarbonatosLisozimaProceso digestivoEl bolo alimenticio entra en contacto con la úvula (campanilla), que ayuda a evitar que la comida suba a las fosas nasales. La epiglotis cierra la tráquea, permitiendo que el bolo pase al esófago. Dentro del estómago, […]