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Seguridad Alimentaria: Contaminación, Crecimiento Microbiano y Toxicología en Alimentos

Entrada publicada en Biología y etiquetada contaminación alimentaria crecimiento bacteriano intoxicaciones alimentarias microbiología de alimentos peligros biológicos Seguridad alimentaria toxicología alimentaria el por .

Introducción: Conceptos Fundamentales en Seguridad AlimentariaContaminantes: Sustancias que pueden encontrarse en los alimentos de forma natural o accidental, capaces de producir un peligro para la salud del consumidor.Contaminaciones alimentarias: Son aquellos factores que, incidiendo sobre los alimentos, provocan alteraciones o situaciones de peligro en el ser humano tras el consumo de estos últimos.Contaminación biótica: Provocada […]

Factores Clave en la Nutrición, Metabolismo y Crecimiento Bacteriano

Entrada publicada en Biología y etiquetada bacterias Gram positivas crecimiento bacteriano metabolismo bacteriano nutrición bacteriana pared celular bacteriana el por .

Factores que influyen en la Nutrición BacterianaHumedadEl agua es un elemento crucial para las bacterias:Principal constituyente del protoplasma bacteriano.Medio universal donde ocurren las reacciones biológicas.Producto resultante de algunas reacciones bioquímicas.El agua puede ser:Endógena (producto de reacciones de óxido-reducción).Exógena (proveniente del medio).La disponibilidad de agua se mide como actividad del agua (potencial de agua, aw):Bacterias oligotróficas: […]

Factores que Influyen en el Crecimiento Bacteriano

Entrada publicada en Biología y etiquetada agentes físicos Agentes quimicos Bacterias crecimiento bacteriano esterilización el por .

Agentes que Influyen sobre el CrecimientoEl crecimiento de las bacterias depende de la genética, la relación con los nutrientes y factores ambientales: Agentes físicos, Agentes químicos, Agentes biológicos. Estos factores modifican la velocidad de crecimiento, permitiendo a los humanos controlar el crecimiento microbiano a través de la esterilización, desinfección y la quimioterapia.Requerimientos para el CrecimientoExisten […]