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Seguridad Alimentaria: Contaminación, Crecimiento Microbiano y Toxicología en Alimentos

Entrada publicada en Biología y etiquetada contaminación alimentaria crecimiento bacteriano intoxicaciones alimentarias microbiología de alimentos peligros biológicos Seguridad alimentaria toxicología alimentaria el por .

Introducción: Conceptos Fundamentales en Seguridad AlimentariaContaminantes: Sustancias que pueden encontrarse en los alimentos de forma natural o accidental, capaces de producir un peligro para la salud del consumidor.Contaminaciones alimentarias: Son aquellos factores que, incidiendo sobre los alimentos, provocan alteraciones o situaciones de peligro en el ser humano tras el consumo de estos últimos.Contaminación biótica: Provocada […]

Seguridad Alimentaria: Toxicología, Contaminantes y Sistemas de Control

Entrada publicada en Medicina y etiquetada APPCC contaminantes alimentarios Seguridad alimentaria toxicología alimentaria el por .

Toxicología Alimentaria: Conceptos Fundamentales y Estudios de ToxicidadLa toxicología es la ciencia que estudia los componentes de un alimento que pueden ser nocivos para el ser humano. La toxicidad puede deberse a la naturaleza del alimento, la presencia de aditivos, alteraciones físico-químicas o contaminación accidental. Las sustancias tóxicas se dividen en naturales y contaminantes.Estudios de […]