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Mohos y Levaduras en Alimentos: Impacto, Control y Detección para la Seguridad Alimentaria

Entrada publicada en Biología y etiquetada contaminación alimentaria deterioro de alimentos levaduras Mohos Seguridad alimentaria el por .

Mohos y Levaduras: Agentes de Deterioro AlimentarioLos mohos y las levaduras son los principales causantes de la descomposición de diversos tipos de alimentos, especialmente aquellos con bajo pH, baja actividad de agua (Aw), o con elevado contenido de sal o azúcar. Su presencia puede manifestarse a través de olores y aromas extraños, así como por […]

Análisis de Grasas y Vitaminas en Alimentos: Técnicas y Deterioro

Entrada publicada en Biología y etiquetada análisis de grasas deterioro de alimentos rancidez Vitaminas el por .

Análisis de Materias GrasasTipos de Enlaces en Grasas de Consumo HumanoMateria grasa insaturada, de acuerdo a la posición de los dobles enlaces, ¿cuál corresponde a los de consumo humano?El 1,4-pentadieno presenta enlaces en las posiciones 1 y 4: CH2=CH-CH2-CH=CH2. Los dobles enlaces en las grasas de consumo humano no suelen estar conjugados.Análisis de Crema Pastelera¿Qué […]