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Clasificación y Cortes de Pescados, Carnes y Aves en Gastronomía

Clasificación y Características de los Pescados1. Según su origenMarinos: viven en el mar. Ejemplos: merluza, bacalao, atún.De agua dulce: habitan en ríos y lagos. Ejemplos: trucha, carpa.Diádromos: cambian entre el mar y el río durante su ciclo vital. Ejemplos: salmón, anguila.2. Según su contenido en grasaBlancos (magros): poseen menos del 2% de grasa. Tienen carne […]


Alimentación y Nutrición en Aves de Corral y Rumiantes

Alimentación y Nutrición en AvesSe debe tener presente que las aves se consideran una especie bigástrica porque tienen un estómago glandular (proventrículo) y otro de tipo muscular (molleja).Sin embargo, su capacidad es limitada, alrededor de 120-150 gramos de alimento/día/ave. El alimento debe ser de calidad y en cantidad adecuada para no provocar un crecimiento exagerado […]


Diagnóstico y Control de la Artritis por Reovirus en Aves de Corral

DiagnósticoEl diagnóstico presuntivo de campo se basa en los síntomas y lesiones, aunque debe diferenciarse de la sinovitis infecciosa, artritis bacteriana y las deformidades anatómicas. El diagnóstico clínico y lesional puede efectuarse cuando existe una marcada inflamación bilateral de las vainas tendinosas de los tendones flexor digital y extensor del metatarso. En los pollos mayores […]