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Gestión de Trazabilidad y Retiro de Productos (Recall) en Logística y Calidad

Entrada publicada en Diseño e Ingeniería y etiquetada Calidad cosméticos inocuidad alimentaria Logística Recall Retiro de producto trazabilidad el por .

Trazabilidad en la Cadena de Suministro: Ejemplos PrácticosCaso 1: Trazabilidad en Logística y Almacenamiento (Alimentos)Producto: Palet de frijoles La ChulaIngreso a bodega: 01/10/2025, código de lote LC-FR-1001, temperatura de almacenamiento 22 °C.Ubicación: Estantería B3, nivel 2, sistema WMS actualizado.Salida: 05/10/2025, destino: distribuidor mayorista en San Miguel.Incidente simulado: Error en rotación FIFO (First In, First Out) […]

Implementación del Sistema APPCC para la Inocuidad Alimentaria: Conceptos y Pasos Clave

Entrada publicada en Economía y etiquetada APPCC Control de calidad gestión alimentaria HACCP inocuidad alimentaria Prerrequisitos Puntos críticos de control Seguridad alimentaria el por .

Consideraciones Generales del Sistema APPCC¿Qué es el Sistema de Control de Peligros y Puntos Críticos (APPCC)?El Sistema de Control de Peligros y Puntos Críticos (APPCC) es una metodología relativamente moderna que comenzó a aplicarse por la NASA en los años 60, durante los primeros tiempos del programa espacial tripulado de los EE. UU., como un […]

Reglamento Sanitario para Alimentos: Protección de la Salud y Nutrición

Entrada publicada en Medicina y etiquetada Alimentos Higiene inocuidad alimentaria reglamento sanitario Salud publica el por .

Reglamento Sanitario: Título PreliminarArt. 1Este reglamento establece las condiciones sanitarias para la producción, importación, elaboración, envasado, almacenamiento, distribución y venta de alimentos, con el objetivo de proteger la salud y nutrición de la población con alimentos inocuos.Art. 2Se define como alimento toda mezcla o sustancia destinada al consumo humano. Se entiende por materia prima toda […]