Parámetros de Calidad de la CarnepH:A los 45 minutos post-mortem debe ser > 6,1.A las 24 horas debe bajar a 5,6 – 5,9.Color: Relacionado con **pigmentos** y su **oxidación**.Flora bacteriana: Afecta la **seguridad** y **calidad** del producto.Retención de agua: Idealmente entre 2% y 6% de pérdida por **goteo**.Grasa intramuscular: Ideal entre 2% y 4%.Oxidación lipídica, […]
Introducción a la Resonancia MagnéticaEl diagnóstico mediante resonancia magnética permite el estudio detallado del corazón, los grandes vasos y las arterias, analizando las características del flujo sanguíneo:Flujo venoso: Se caracteriza por una velocidad constante.Flujo arterial: Presenta aceleraciones y desaceleraciones debido a la sístole y la diástole cardíacas.Flujo laminar: Es más rápido en el centro de […]
Unidad Temática: Impacto y Desafíos AmbientalesDefiniciones Clave en Educación AmbientalActividades AntrópicasCualquier acción o intervención realizada por el ser humano sobre la faz del planeta, por ejemplo: pesca, agricultura, deforestación. La mayoría de estas actividades son causantes de las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera.Contaminación«Se afecta el orden biológico natural, muchas especies quedan […]
Este documento aborda los fundamentos de la ecología a través de una serie de preguntas y respuestas, cubriendo desde las definiciones básicas hasta los procesos complejos que rigen la vida en nuestro planeta.Fundamentos de la Ecología1. ¿Qué es la ecología?La ecología es una rama de la biología que se encarga del estudio de la interacción […]
El Proceso Nutritivo HumanoEl proceso nutritivo se realiza en el aparato digestivo y en el aparato excretor. Comprende cinco procesos fundamentales:Ingestión: Tiene lugar en la boca, donde se producen la insalivación y la deglución. Los alimentos se van convirtiendo en un bolo alimenticio que es impulsado por la lengua hasta la faringe y, posteriormente, pasa […]
Prácticas de Laboratorio para la Caracterización de SuelosPráctica 1: Preparación de la Muestra y Determinación del Porcentaje de Fragmentos GruesosObjetivo:Obtener una muestra representativa de suelo para su posterior estudio y separar los fragmentos gruesos (partículas > 2 mm) de la tierra fina.Procedimiento Clave:Muestreo: Recoger una muestra representativa del horizonte (normalmente el horizonte A) del suelo.Secado: […]
Intercambio de Gases RespiratoriosLos pulmones se llenan de aire. El oxígeno difunde de los alvéolos a la sangre, de esta al líquido intersticial y finalmente a las células. El CO2 lo hace en dirección opuesta.Ley de DaltonCada gas de una mezcla ejerce su propia presión (p). La presión total se calcula con la suma de […]
Inmunoglobulinas (Anticuerpos)Las inmunoglobulinas (Ig) son proteínas esenciales del sistema inmunitario, cada una con funciones específicas en la defensa del organismo:IgA: Se encuentra en mucosas y es principal en secreciones. Forma dímeros para proteger estas superficies contra patógenos.IgM: Es la primera inmunoglobulina producida en respuesta a infecciones. Existe principalmente en sangre y linfa. Forma pentámeros. Activa […]
COLIFORMES TOTALES Y FECALESLos coliformes son un grupo de bacterias habitantes de la región intestinal de los mamíferos y aves. Este grupo de microorganismos, perteneciente a la familia de las enterobacterias, se caracteriza por su capacidad de fermentación de la lactosa a 35-37 °C . Los géneros que componen el grupo de los coliformes son: Escherichia, […]
Clasificación de los Establecimientos GanaderosOrientación ProductivaCríaInvernadaCiclo CompletoTipo de ExplotaciónGanadería (especializada)Mixto (ganadería y agricultura)Ovejero (ganadería ovina)Pilares Básicos para la Producción de CarneMejoramiento GenéticoAlimentaciónSanidadManejoManejo de un Rodeo de CríaEl manejo se refiere a la capacidad de conocer, planificar y dirigir los recursos con los que cuenta una empresa ganadera en un determinado tiempo, sin afectar los recursos […]