Nutrición y Alimentación Saludable: Macronutrientes, Hidrogenación y Consumo Sostenible
Sección 1: Fundamentos de Nutrición y Procesos IndustrialesPregunta 1 – El Proceso de HidrogenaciónLa hidrogenación es un proceso industrial aplicado a los aceites vegetales con el objetivo de modificar su estructura y obtener grasas más sólidas y estables. Consiste en añadir hidrógeno a los ácidos grasos insaturados presentes en los aceites, normalmente mediante altas temperaturas […]
