ArmañacEl Armañac es un aguardiente producido en la región homónima de Francia. Esta zona está demarcada oficialmente junto con su rival, el Cognac. Ambos se elaboran a partir de las mismas uvas y se envejecen en roble, pero difieren en el proceso de destilación: la mayoría de los Armañac se destilan en alambiques de columna […]
Procesos Físico-Químicos en la Elaboración y ConservaciónLa Fermentación del VinoLa Fermentación del Vino: Es la función catalizadora que convierte el jugo de uva en una bebida alcohólica.Cómo se Realiza la Fermentación: Durante la fermentación, la levadura interactúa con los azúcares del jugo para crear etanol (comúnmente conocido como alcohol etílico) y dióxido de carbono (como […]
Destilación y su ImportanciaLa destilación es la separación de los componentes de una mezcla líquida por vaporización parcial. La concentración de componentes volátiles es mayor en el vapor obtenido que en la mezcla inicial, mientras que en el residuo aumenta la concentración de los componentes menos volátiles.Equilibrios de Vaporización y CondensaciónEl fundamento de la destilación […]
CROMATOGRAFÍALa cromatografía es una técnica analítica que tiene como finalidad la separación de distintos componentes de una mezcla de solutos que se distribuyen entre dos fases debido a la diferente afinidad que presentan por cada una de ellas.Los distintos componentes de la muestra se van a separar en función de su distribución entre un fluido […]