Equipamiento y Utensilios de Cocina ProfesionalLas **superficies de trabajo** incluyen mesas, tablas y tajos.Las **picas** se emplean para el lavado de alimentos en la cocina y de enseres tanto en la zona de plonge (lavado de vajilla) como en el office.Una **cocina de inducción** genera calor mediante un campo electromagnético alternante de gran potencia, producido […]
Mise en Place: Fundamentos y Técnicas Culinarias EsencialesLa Mise en Place, o puesta a punto, es la organización y preparación previa de los utensilios, maquinaria e ingredientes que se van a utilizar durante el desarrollo de las operaciones y tareas programadas en la cocina.Términos y Técnicas Fundamentales en PasteleríaBatirConsiste en mover una sustancia, removiéndola y […]
Introducción a la Cocina DomésticaLa cocina es el espacio del hogar destinado a la preparación de las comidas. Esta actividad se tiene que llevar a cabo en condiciones óptimas de higiene y seguridad.La dotación necesaria para cumplir con estas condiciones constará de:Equipamiento básico de mobiliario y grandes electrodomésticos.Menaje y utensilios.Pequeños electrodomésticos.Equipamiento Básico de la CocinaMobiliario […]