Sección 1: Fundamentos de Nutrición y Procesos IndustrialesPregunta 1 – El Proceso de HidrogenaciónLa hidrogenación es un proceso industrial aplicado a los aceites vegetales con el objetivo de modificar su estructura y obtener grasas más sólidas y estables. Consiste en añadir hidrógeno a los ácidos grasos insaturados presentes en los aceites, normalmente mediante altas temperaturas […]
1. Enfermedades RespiratoriasNeumoníasNeumonía adquirida en la comunidad (NAC)Se adquiere fuera del hospital.Agentes típicos: Streptococcus pneumoniae, Mycoplasma, virus.Inicio más brusco, fiebre, tos productiva.Neumonía asociada a la atención en salud (NAAS / HCAP)En pacientes con contacto frecuente con el sistema sanitario (hemodiálisis, asilos, curaciones).Microorganismos más resistentes.Neumonía intrahospitalaria (NIH o nosocomial)Aparición ≥48 horas después de hospitalizar.Agentes:
1. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN:Cuando ingerimos una comida compuesta por ensalada cruda con frutos secos seguida de un plato de arroz con pollo y verduras, se pone en marcha el proceso de digestión, que forma parte del metabolismo heterótrofo. El organismo transforma la materia orgánica ingerida en moléculas más sencillas útiles para obtener energía y fabricar […]
Objetivo de la Evaluación DietéticaEn el mundo, las principales causas de muerte se vinculan con la alimentación, ya sea en su génesis o tratamiento. Según la OMS, de entre las diez primeras causas de muerte, la alimentación se relaciona directamente con la etiología de las dos más importantes y con el tratamiento de algunas más […]
Alimentación y Salud1. Alimentación y NutriciónA partir de los alimentos que consumimos, obtenemos nutrientes que nos aportan la materia necesaria para crear nuevas estructuras y mantener las existentes, y la energía para realizar las funciones vitales.La alimentación es un acto consciente y voluntario, mientras que la nutrición es el proceso mediante el cual los nutrientes […]
Nutrición y Clasificación de AlimentosGrupos de la Rueda AlimentariaGrupo I: Cereales y Derivados. Ricos en glúcidos. Función: Energética.Grupo II: Aceites y Grasas. Ricos en lípidos. Función: Energética.Grupo III: Carnes, Pescados, Huevos, Frutos Secos y Legumbres. Ricos en proteínas. Función: Plástica.Grupo IV: Leche y Derivados. Ricos en proteínas. Función: Plástica.Grupo V: Verduras y Hortalizas. Ricos en […]
Conceptos Fundamentales: Alimentación y NutriciónLa comprensión del proceso vital comienza con la distinción entre alimentación y nutrición:ALIMENTACIÓN: Proporciona al cuerpo diferentes alimentos, que han pasado por varios tratamientos. La alimentación puede considerarse como la primera parte de la nutrición.NUTRICIÓN: Conjunto de procesos mediante los que el organismo recibe, transforma e incorpora a las células sustancias […]
Conceptos Fundamentales de Nutrición y AlimentaciónAlimentoSustancia que aporta al organismo materias útiles y/o asimilables.NutrienteSustancia asimilable contenida en los alimentos que permite al organismo obtener energía o es útil para su funcionamiento.AlimentaciónActo voluntario y consciente que incluye elegir, preparar e ingerir alimentos.NutriciónProceso involuntario en el que el organismo recibe y utiliza los nutrientes ingeridos.Células que Inician […]
La alimentación que ingerimos es modificada en el tubo digestivo en sustancias que pueden ser absorbidas y utilizadas por el organismo.Etapas Fundamentales del Proceso Digestivo1. IngestiónEs el ingreso de los alimentos al tubo digestivo.2. DigestiónEs la degradación de compuestos químicos presentes en los alimentos en otros más simples.3. AbsorciónEs la asimilación por el organismo de […]
La Nutrición: Conceptos Fundamentales para la SaludLos conceptos de alimentación y nutrición se utilizan con frecuencia, y la mayoría de las veces como sinónimos, aunque en realidad son muy diferentes entre sí.Alimentación vs. Nutrición: Diferencias ClaveAlimentaciónEntendemos por alimentación el acto de ingerir alimentos por parte de los individuos para conseguir energía y desarrollarse plenamente. Este […]