Los TubérculosEl principal es la patata. Contienen el 20% en peso de almidón, un 2% de proteínas y algo de celulosa. Son ricos en vitamina C y potasio.Los boniatos tienen más calorías y más vitaminas que las patatas. Los de pulpa anaranjada son una buena fuente de vitamina A.El Grupo de las Hortalizas, las Frutas […]
Conceptos Fundamentales de Nutrición y Alimentación1. ¿Cuál es la diferencia entre nutrición y alimentación?La alimentación es la ingesta del alimento y nutrición es la absorción de nutrientes mediante diferentes procesos.2. Clasifiquen a los animales según su hábito alimenticio.Según su hábito alimenticio se clasifican en:CarnívorosHerbívoros (Rumiantes y no rumiantes)OmnívorosProcesos de Ingesta y Digestión Mecánica3. Defina la […]
Conceptos Clave sobre Seguridad Alimentaria y NutricionalDefinicionesSeguridad Alimentaria (FAO): «Cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana».Seguridad Alimentaria Nutricional (INCAP): «Es un estado en el cual todas […]
1. Requerimientos Básicos para la Vida¿Qué necesita básicamente un ser para mantenerse vivo?Básicamente necesita materia orgánica y energía.2. Funciones Vitales de los Seres Vivos¿Cuáles son las funciones vitales?Son la nutrición, la relación y la reproducción.3. Bioelementos y Oligoelementos¿Qué son los bioelementos? ¿Cuáles son los más abundantes? ¿Y qué son los oligoelementos?Los bioelementos son los elementos […]
Elaboración de dietas equilibradas en adultos sanos1. Requerimientos nutricionalesSe entiende por requerimientos nutricionales las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que cada individuo necesita para obtener una salud óptima. Es, pues, una necesidad que tiene carácter individual.La situación ideal sería conocer los requerimientos de cada persona, pero eso es totalmente imposible, pues […]
Atención Primaria de Salud (APS)GestantesNutrientes críticos: Ácido fólico, hierro, zinc, calcio, vitamina B12.Dieta: Consumo diario de lácteos descremados (3/4), fruta (3), verduras (4/5, aumentados), legumbres, proteínas (2/3).Pescados altos en DHA (salmón, jurel) al vapor y bien cocidos.Tomar agua, 4 comidas al día.Suspender consumo de alcohol, tabaco y minimizar la cafeína (máx. 2 tazas), reducir consumo […]
Anabolismo y CatabolismoEl anabolismo fabrica moléculas complejas a partir de moléculas simples, mientras que el catabolismo rompe moléculas complejas y libera energía. Ambos mecanismos requieren energía para llevarse a cabo.Las reacciones catabólicas tienen dos propósitos importantes:1. Liberar energía útil para las reacciones anabólicas.2. Aportar materia prima para las reacciones anabólicas.Metabolismo: conjunto de reacciones anabólicas y […]
Biomoléculas esenciales: Carbohidratos, lípidos y proteínasCarbohidratosLos carbohidratos (también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, del griego σάκχαρ, «azúcar») son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y la celulosa son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; el almidón forma la pared celular de las células […]
La Función de Nutrición en las Plantas1. La Nutrición en las Plantas1.1. Nutrición en BriófitosSon plantas sin semillas, de pequeño tamaño y organización tipo talo. Carecen de raíces verdaderas y de tejidos vasculares.1.2. Nutrición en Plantas Vasculares (Cormófitos)Son plantas más evolucionadas e independizadas del medio acuático debido a la aparición del cormo:Absorción de agua y […]
¿Qué es la Nutrición?Es el acto involuntario, mediante el cual las células incorporan los nutrientes necesarios para obtener energía.Tipos de NutrientesDieta EquilibradaEs aquella formada por los alimentos que aportan la cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima.Diferencia entre Alimento y NutrienteEl alimento son productos naturales […]